Fusió de cultures al paladar

En tres anys, el restaurant Bokoto s’ha convertit en un japonès de referència a Lleida. Aquest mes ha presentat una nova carta en la qual ha incorporat als plats nipons un toc occidental, fusionant així les dues cuines i creant un resultat sorprenent per satisfer tots els paladars. Entre els plats presentats, destaca el tàrtar de tonyina, tòfona i rovell d’ou tempuritzat, que es caracteritza per la seva explosió de sabors i textures; un dels més innovadors i que ens evoca sabors molt nostres és el roll EsKeixada, fet a base de pebrot, bacallà fumat amb olives negres, salsa de tomàquet i oli d’oliva; també podem trobar-hi una clara aposta per les noves tendències dietètiques, com és la cuina vegana i vegetariana, amb l’Agedashi tofu, fet a base de tofu, rave i gingebre.

El restaurant posa una especial atenció en aquelles persones que pateixen algun tipus d’al·lèrgia o intolerància alimentària, especificant en cada cas, a través d’icones de fàcil lectura, quan un plat pot contenir algun ingredient susceptible de provocar alguna reacció per a qui les pateix, podent informar el personal perquè es pugui adaptar el plat i aconseguir que ningú es quedi sense tastar el que li ve més de gust. No es perdin les postres, els sweet nigiris amb base de xocolata negra i blanca.

BOKOTO