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FAUNA NORMATIVA

El Govern autorizará mataderos comarcales para la carne de caza

Actualizada 19/02/2017 a las 11:00
Las comarcas podrán tener una instalación supervisada por un veterinario lo que evitará exportarla || Salud confirma 47 jabalíes con triquinosis durante 2016
Batuda de caça de senglars a l’Alt Urgell, el maig del 2016.

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© Batida de caza de jabalíes en el Alt Urgell, en mayo de 2016.

El nuevo decreto sobre la comercialización de la carne de caza que prepara la conselleria de Agricultura en coordinación con el departamento de Salud contempla que parte de los animales capturados puedan ser destinados al consumo local. Esta posibilidad está hasta ahora vetada para los cazadores, que deben vender las piezas a empresas que funcionan como centros de recogida que distribuyen los ejemplares por mataderos especializados y que exportan parte de la carne a Europa.

Una vez en marcha el decreto, el Govern contempla “flexibilizar criterios” para permitir que cada comarca (o grupo de comarcas) pueda disponer de lo que se llamará Sala de Manipulación Flexibilizada. Estos centros funcionarán a modo de matadero en el que será posible, bajo la supervisión de un veterinario, despiezar y preparar la carne de caza para poder ser vendida directamente a los restauradores o comercios del territorio, según explicó el subdirector general de actividades cinegéticas de Agricultura, Jordi Ruiz. El objetivo principal con la regulación de estas “instalaciones” es el de posibilitar una salida comercial a la carne de caza.

 


La normativa prevé puntos de recogida de animales para prepararlos y enviarlos a otros lugares

 

El Govern podrá autorizar también la instalación de puntos logísticos en las comarcas que sirvan exclusivamente para reunir, recoger y preparar los animales para que sean trasladados luego a otros puntos ya sea de Catalunya o fuera del país. Actualmente, las 50 entidades de caza del Alt Urgell, Pallars Sobirà y Pallars Jussà, venden la carne de los jabalíes, ciervos, gamos y corzos que cazan a dos empresas de Huesca y Soria.

Por otro lado, el departamento de Salud ha confirmado la detección en 2016 de 47 jabalíes infectados por el virus de la triquina en Catalunya. A lo largo de todo el año se procesaron 11.238 animales, lo que representa un 0,42% de infectados. En 2015 procesaron 8.842 jabalíes de los cuales un 0,36% (32 animales) dieron positivo.

Prohíben el despiece de capturas en los lugares de caza

? La próxima temporada de caza entrará en vigor la obligatoriedad de transportar enteros los animales cazados hasta los establecimientos de recogida de carne sin realizar ninguna manipulación previa de los ejemplares. Así, se evitará el abandono de despojos de animales que pueden tener efectos en la transmisión de enfermedades en especies salvajes, explicó la directora general de Bosques de la Generalitat, Montse Barniol, en el Consell Nacional de Caça, celebrado ayer en Manresa.

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