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GASTRONOMÍA PRODUCTOS

Temporada de la trufa sin ventas a los restaurantes

Actualizada 19/11/2020 a las 10:21

La campaña se prevé buena y durará hasta el 15 de marzo || Los productores esperan poder sacar su producto a los mercados

La recol·lecció amb gossos és habitual ja que en detecten l’olor.

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© La recolección con perros es habitual ya que detectan el olor.

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La temporada de recogida de “tòfona” comenzó el pasado domingo 15 y se prolongará hasta el 15 de marzo. Los productores consideran que será buena, en especial, en las zonas en las que ha llovido o tienen riego, y porque todavía no ha helado. Sin embargo, la campaña se inicia con los restaurantes cerrados por las restricciones de la Covid y los productores se encuentran con ha caído la demanda. “Si la situación sigue así, tendemos que destinar la cosecha a la conserva, lo que supone una importante bajada de pecios”, explicó Josep Maria Eroles, productor de Vilanova de Meià, en la Noguera. Los precios del kilo de ‘tòfona’ negra, que es la que se produce en Lleida, muy apreciada en la gastronomía, oscilan entre los 200 y 400 euros el kilo. No obstante, las conserveras solo pagan entre 30 y 40 euros el kilo. Por lo que respecta a la zona de producción de Les Garrigues, donde hay cerca de 50 hectáreas en regadío en los pueblos de Bellaguarda, El Vilosell, L’Albi y Tarrés, uno de sus responsables, Dídac Espasa, remarcó que la producción será buena esta campaña “pero tendremos que tener mercados donde colocarlas”. En este sentido, señaló que espera que abran pronto bares y restaurantes ya que son los principales clientes de trufas. Indicó que la producción será similar a la del año pasado, de más de 30 kilos por hectárea.

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