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ENTREVISTA GASTRONOMÍA

Carme Ruscalleda: «La cocina es producto e ideas; Lleida lo tiene todo»

  • S. DIEGO
Actualizada 29/11/2016 a las 08:44
La multipremiada cocinera imparte una charla con motivo de los 25 años de la Escola d’Hoteleria leridana y defiende a los productores locales, a los que “hay que proteger”
¿Qué les ha explicado a los estudiantes de la Escola d’Hoteleria? La Catalunya gastronómica está en manos de estos jóvenes que se están formando. Por eso creo que los que estamos ahora al frente de equipos humanos tenemos que encontrar tiempo para acercarnos a estos jóvenes para decirles que la hostelería no es un camino fácil, pero es muy emocionante, porque te permite aprender cada día. El público viene a los restaurantes a comer y a cenar, pero también quiere divertirse. La Guía Michelin otorgó la semana pasada una estrella a tres restaurantes leridanos. ¿Qué opinión le merece? La estrella es muy buena

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