Aceituneros desde niños en Preixana

Concienciar a los más pequeños sobre la importancia que tiene el consumo de productos de proximidad. Con este objetivo el ayuntamiento de Preixana y la escuela Montalbà de la localidad organizaron en la mañana de ayer un taller de aceitunas dirigido a los alumnos del municipio. Durante la actividad, los escolares aprendieron a recoger las olivas, a ponerlas en botes llenos de agua, sal y hierbas aromáticas para su conservación y a diseñar las etiquetas de los botes, como si de una empresa de comercialización se tratase.

Con la ayuda del experto Ramon Niubó, de 73 años, del Modesto y del edil de Enseñanza del ayuntamiento, Josep Badias, los participantes extendieron la borrassa debajo de los olivos y mientras unos agarraban las rascletes para recoger las aceitunas, los otros sostenían la borrassa para evitar que las olivas se salieran. Cuando ya habían caído bastantes aceitunas, recogían la tela y las ponían en cubos. Posteriormente entraron en el colegio, donde pusieron las aceitunas recogidas en botes con agua, sal y hierbas aromáticas como tomillo para poder garantizar su conservación. El taller finalizó con la elaboración de las etiquetas para adornar los botes donde cada alumno inventó el nombre de su empresa productora.

Los pequeños recogieron las olivas, las pusieron en botes con agua, sal y hierbas y los etiquetaron

El alcalde de Preixana, Jaume Pané, valoró positivamente la actividad, ya que “es importante que desde pequeños aprendan a valorar los productos alimentarios de proximidad”. De esta forma, aseguró el primer edil, “conseguiremos incrementar el consumo de los productos que se elaboran en el territorio, hecho que ayudará a generar riqueza y a crear nuevos puestos de trabajo a la vez que garantizaremos una alimentación sana, equilibrada y sostenible”.

La organización del taller escolar sobre las aceitunas se enmarcó en la celebración de la Semana Bio y también en la feria gastronómica De Prop de la que Preixana acogerá su quinta edición los días 16 y 17 de diciembre.

Veinte días en salmuera y un aliño, las claves para elaborarlas en casaEl proceso casero de elaboración y conservación de las aceitunas es sencillo. Una vez recogidas del árbol, las olivas se colocan en salmuera (agua con sal, en una proporción de medio kilo de sal gorda por cada kilo de aceitunas) y cada 3 o 4 días se le cambia el agua y se le vuelve a echar sal. Y así durante aproximadamente 20 días. Pasado ese periodo, deben ser lavadas para quitarle el exceso de sal. Por último, se añade un aliño al gusto con especias al que se puede añadir un majado de ajos o pimentón. Las aceitunas se colocan en un bote con el majado y se deja macerar. El paso final es su consumo. Para ello hay que esperar una semana si las aceitunas están rajadas y un mes en caso de que estén enteras.