Segundo Sol de Repsol para La Boscana y primero para Malena

La Guía Repsol ha vuelto a distinguir la calidad de la gastronomía leridana con la entrega de sus prestigiosos Soles a seis restaurantes de Ponent, uno más de los que tenían esta distinción el año pasado. Entre estos destaca La Boscana de Bellvís, que tiene una estrella Michelin y ayer consiguió su segundo Sol durante la ceremonia celebrada en el Museo San Telmo de San Sebastián. El jurado destaca del chef Joël Castanyé y de su equipo que “seleccionan con mimo y precisión esas recetas eternas para darles un toque mágico”, haciendo mención al canelón de la madre Roser y el pichón a la crapaudine como ejemplos de tradición y modernidad. Por su parte, el restaurante Malena de Gimenells, también con una Michelin desde hace siete años, consiguió ayer su primer Sol por la “conjugación entre el aroma de las brasas y el vapor” de la cocina de Josep María Castaño, de quien destacan el ravioli de escalivada con menjar blanc y helado de anchoas; el caballón de calçots; la xisqueta cocinada con canela y pimiento acabada a la brasa; y el velouté de pollo de corral, maíz, trufa y foie gras. Mantienen dos Soles el Carballeira de Lleida y el Tàpies de La Seu d’Urgell. También siguen con su Sol Casa Irene de Arties y el Fogony de Sort, que además es otro de los restaurantes leridanos con estrellas Michelin. Y el Caravista de Lleida fue reconocido como “establecimiento recomendado”. En total, Catalunya es el territorio que acumula el mayor número de distinciones por parte de la Guía Repsol, con un total de 89. En cuanto a los establecimientos que este año han obtenido su tercer Sol, la máxima distinción de la guía, se encuentran Culler de Pau en O Grove (Pontevedra); y Les Cols en Olot. El jurado hizo hincapié en “su inquietud por preservar la identidad del entorno y escarbar en las raíces” con dos cocinas sostenibles que expresan sus territorios y se basan en huertas propias y en los ingredientes autóctonos, que recuperan gracias a su trabajo con productores locales.