Gelea de codony

En primer lloc, netegem la pell

dels codonys per tal de treure’n el borrissol i els rentem bé. A continuació, els pelem i traiem els cors. Les pells i els cors els utilitzarem per fer la gelea, i reservarem la carn per fer confitura o codonyat. Posem les pells i els cors en una cassola i afegim aigua tot just fins a cobrir-los. Els coem durant una mitja hora, fins que estiguin ben tous. Colem amb un colador fi, per tal d’obtenir l’aigua de la cocció ben neta. Si convé, podem filtrar amb un drap o un colador de cotó. Tirem les restes de la pell i els cors. A continuació mesurem el volum de l’aigua de la cocció, i hi afegim la meitat del pes de sucre. Tornem a posar al foc en una cassola, primer a foc lent perquè el sucre es dissolgui, i després passant a foc una mica més fort. Deixem bullir una bona estona per tal que vagi evaporant el líquid i vagi espessint. A mitja cocció afegim mitja branca de vainilla. Retirem del foc quan la consistència sigui a “punt de bola”: si posem una petita quantitat de la mescla en aigua freda, es forma una bola tova. També cal observar el color: es torna daurat vermellós. I ja la podem posar en pots que es puguin tancar i esterilitzar. En omplir-los, la mescla serà molt líquida, però espessa en refredar. Hauria de tenir consistència de gelea.