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CIENCIA INVESTIGACIÓN

La UdL desarrolla miel con limón con un alto contenido en vitamina C

Actualizada 24/09/2021 a las 08:27

Para Torrons Alemany, en la planta piloto de Tecnología de los Alimentos de Gardeny

La investigació s’ha desenvolupat a la planta pilot de la UdL.

La investigación se ha desarrollado en la planta piloto de la UdL.

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© La investigación se ha desarrollado en la planta piloto de la UdL.

PLANTA PILOTO DE RECNLOGÍA DE ALIMENTOS DE LA UDL

La Universitat de Lleida (UdL) ha desarrollado en su planta piloto de Tecnología de los Alimentos, ubicada en el parque de Gardeny, una miel con limón rica en vitamina C inpulsada por la empresa Torrons i Mel Alemany, que la presentará en la Fira de Sant Miquel. El director de la planta, Robert Soliva, explicó que desde principios de año trabajan con la firma” en el marco de una colaboración más amplia” y dijo que este nuevo producto está destinado “tanto al segmento de alimentación gourmet como al consumidor general en la gran distribución”.

Soliva detalló que la labor de los investigadores en la planta se ha centrado en “afinar la formulación el contenido de vitamina C, porque la legislación europea es muy estricta” para poder afirmar que un producto tiene un alto contenido en una sustancia, así como “garantizar que funcione, sea estable y llegue al consumidor con las características que espera de una miel”.

“Estamos muy contentos de que vayan saliendo al mercado productos que se han desarrollado en la planta, porque la finalidad de la instalación es dar servicio a empresas y a grupos de investigación de la UdL”, subrayó.

Esta iniciativa forma parte del sello Bee Lab, el laboratorio de la miel en el que la marca de Os de Balaguer investiga nuevos usos para este producto. La miel y el limón son remedios naturales que calman la tos y el dolor de garganta, y su nuevo producto incorpora más vitamina C. El gerente de Torrons i Mel Alemany, Ferran Alemany, incide en que “la colaboración con la UdL ha sido clave, ya que nos ha asesorado en las proporciones idóneas de los ingredientes para obtener un producto de máxima calidad organoléptica y garantizar a la vez las nutritivas del limón y la miel”.

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