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Pollo al horno con higos y vino rancio

  • Chus Castro
Actualizada 18/10/2016 a las 15:31
Pollastre al forn amb figues i vaig veure ranci

Pollo al horno con higos y vino rancio

Ingredientes para 6 personas
1. Un pollo cortado a trozos y 12 higos negros
2. Aceite de oliva, jugo de un limón, sal, azúcar, pimienta negra, canela en polvo y medio vaso de vino rancio. 
En primer lugar, salpimentamos el pollo por los dos lados y lo ponemos en una bandeja apta para al horno que habremos mojado previamente con un poco de aceite. A continuación, regamos el pollo con el jugo de limón y un chorro de aceite y lo empolvamos con una pizca de canela. Lo ponemos al horno previamente calentado a 200 grados durante unos 30 minutos.

Mientras tanto, lavamos y secamos los higos. Les hacemos un corte en forma de cruz por la parte de arriba. Nos tenemos que asegurar de que el corte no llegue a la mitad de la fruta, si no se abrirá y el interior se cobreó demasiado, y lo que nos interesa es que el higo conserve su melositat una vez cocida. Condimentamos con una pizca de azúcar, canela y pimienta negra.

Cuando el pollo esté dorado por un lado, damos la vuelta a los trozos y añadimos medio vaso de vino rancio. Dejamos cocer unos 15 minutos más y entonces añadimos los higos. Al momento de ponerlas al horno, regamos cada higo con un poco del jugo de la cocción. Dejamos cocer otro cuarto de hora, hasta que vemos el pollo bien dorado. ¡Buen provecho!
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