Totes les imatges i continguts de SEGRE.com tenen drets i no es permet la seva reproducció i/o còpia sense autorització expressa.
© Ingredients per a 6 persones
CHUS CASTRO
Totes les imatges i continguts de SEGRE.com tenen drets i no es permet la seva reproducció i/o còpia sense autorització expressa.
© Ingredients per a 6 persones
CHUS CASTRO
Encara que ja hagi passat la Setmana Santa, la cassola de Divendres Sant es pot fer qualsevol altre dia. Comencem enfarinant i fregint per separat el bacallà, les patates i les carxofes. Reservem deixant-ho damunt de paper de cuina perquè absorbeixi el greix sobrant. Després, preparem la truita amb trampa desfent la farina en l’aigua i la llet. Incorporem els ous i batem bé la mescla.
D’altra banda, piquem els alls tendres i el julivert i els afegim. Quallem la truita en una paella amb unes gotes d’oli. Fem un sofregit amb la ceba picada i deixem que quedi ben caramel·litzada. Retirem la cassola del foc i hi afegim el pebre roig, remenem bé i hi posem l’aigua. Deixem que arrenqui el bull.
Llavors posem a la cassola per capes les patates, les carxofes, la truita, el bacallà i els ous durs. La salsa ha de gairebé cobrir el bacallà. Si cal, hi afegim més aigua. Deixem coure a foc lent uns 10 minuts i llavors hi posem una picada amb all, julivert i ametlles torrades. Deixem 5 minuts més i apaguem el foc.
És bo deixar reposar la cassola abans de servir, així agafa tots els gustos dels ingredients. Nosaltres la fem aviat al matí i al moment de dinar l’escalfem cinc minuts al foc.
