Quiche ràpida de porros amb gambes i bolets

Ingredients per a 6 persones Una làmina de massa brisa, 4 porros grossos (la part blanca), 300 grams de gambes pelades congelades, un pot de bolets Shiitake al natural (170 grams), 3 ous, 80 grams de nata líquida, oli d’oliva verge extra, sal, un polsim de pebre negre mòlt, un polsim de nou moscada

Deixem descongelar les gambes en un colador perquè eliminin tota l’aigua. Escalfem el forn a 180 graus. Netegem bé els porros, els tallem a rodanxes fines i els posem a sofregir en una cassola amb oli. Quan els porros estiguin transparents, incorporem les gambes i deixem coure 3 o 4 minuts. A continuació, hi afegim els bolets ben escorreguts, salpebrem i deixem coure tot el conjunt uns 5 minuts. Apaguem el foc i reservem. Greixem un motlle per a quiche amb oli d’oliva, o bé el cobrim amb paper de forn. Al damunt hi estenem la massa brisa, retallant el que sobri. Escampem la mescla de porros, gambes i bolets per la base del motlle. Batem els ous i hi afegim la nata líquida i un polsim de nou moscada. Aboquem aquesta mescla per damunt de la quiche. Jo no hi poso formatge perquè no em va gaire, però se n’hi pot afegir.

Enfornem durant uns 20 minuts, o fins que veiem que la quiche ha quallat. Es pot servir calenta o natural.