x
Català Castellà
Registra’t | Iniciar sessió Registra’t Iniciar sessió
Menú Buscar
Cercador de l’Hemeroteca
Segre Segre Premium

Menú Lectura

Arròs de carreretes i llenegues

Actualitzada 28/09/2020 a les 11:48
Ingredients per a 4 persones

Totes les imatges i continguts de SEGRE.com tenen drets i no es permet la seva reproducció i/o còpia sense autorització expressa.

© Ingredients per a 4 persones

ROSA CABISCOL

Aquest arròs és una recepta originària del Pallars, un dels llocs on podem trobar les carreretes, aquests bolets petits i aromàtics. Les carreretes o Marasmius oreades de nom cièntífic, del grec marasmós (extremament prim) i orèades (nimfes de les muntanyes), és un bolet de carn molt prima, amb un barret de color crema, de cama alta i tenaç, i que forma grans grups en els prats de muntanya .

Elaboració: Tallem la ceba molt fina i la posem a sofregir en una paella amb una mica del greix del confitat. Si no tenim confitat es pot fer també amb oli d’oliva.

Quan estigui daurada, afegim la llonganissa i la costella tallades a talls petits. Deixem coure fins que quedin rossejades, i salpebrem. Ara afegim l’aigua i, quan començi a bullir, posem les carreretes, prèviament escaldades (per facilitar la cocció), i les 3 llenegues que tenia, tallades a talls fins. Quan el líquid hagi disminuït aproximadament un terç posem l’arròs i el deixem coure uns 18-20 minuts. Al Pallars s’hi afegeixen mongetes cuites als últims minuts. Jo no les he posat perquè no en tenia, però son un bon complement.

Temes relacionats
El més...
segrecom Twitter

@segrecom

Envia el teu missatge
Segre
© SEGRE Carrer del Riu, nº 6, 25007, Lleida Telèfon: 973.24.80.00 Fax: 973.24.60.31 email: redaccio@segre.com
Segre Segre