Natural Garnatxa'16

Un dels fenòmens indiscutibles dels darrers temps a casa nostra és el creixement dels vins fets amb garnatxa. Per això en seguim recomanant. Avui, un de fet amb garnatxa natural, elaborat a Alfarràs pel celler La Gravera, amb vuit mesos de criança sobre lies en dipòsit d’acer inoxidable. Després de cinc anys de treball biodinàmic, les vinyes es van transformant a poc a poc. Aquest canvi no hauria estat possible sense el terreny porós de l’antiga gravera. El treball a la vinya ha consistit a afegir compost biodinàmic i deixar cobertes vegetals complexes. Això i molt treball d’infusions, tisanes i purins d’ortigues com a tractaments alternatius als fitosanitaris químics. Així s’ha aconseguit que els equilibris naturals de la planta donin uns vins molt vius, els quals, sense cap precaució específica, es mantenen en plenes condicions a l’ampolla entre quinze dies i un mes quan ja ha estat oberta. És així com ha nascut el primer vi natural del celler La Gravera, ple de natura i sense sulfits afegits. Una garnatxa natural de la verema del 2016, de fermentació espontània i criança sobre les seves mares durant vuit mesos. Un vi fresc, de taní sedós, d’estructura fina i amplitud gran en boca. Senzillesa i fruita. Natura, salut i vida: La Gravera és, sens dubte, un vi natural. Es pot arribar de moltes maneres a fer un vi sense sulfurós: fer-lo amb processos físics, amb molt treball enològic al celler o buscant-hi alternatives. Però també es pot fer molta feina a la vinya perquè el pas d’eliminar la quantitat de sulfurós al most i al vi esdevingui una demanda del mateix raïm. El resultat final és un vi de color roig cirera, de capa mitjana amb vores violàcies. En airejar la copa, s’hi alliberen aromes de iogurt de maduixa, nabius i violetes. Entrada en boca dolcenca, fresca i molt agradable, intensa, rodona, de taní sedós quasi imperceptible. En retronasal, revelació intensa de gerds i cassis acompanyats d’un record de regalèssia de pal. Final molt fresc i persistent.

Fitxa tècnica - Celler: La Gravera - Zona: DO Costers del Segre (subzona Segrià) - Varietats: Garnatxa - Tipus de vi: Negre de mig cos - Grau: 13,5% - Preu: 11,55€