Español
Registra’t Iniciar sessió
Menu Buscar
Cercador de l’Hemeroteca
Segre Segre Premium

UNIVERSITAT INVESTIGACIÓ

La UdL 'dissenyarà' sucs de fruita sense conservants sintètics

Actualitzada 24/01/2017 a les 11:51
La firma de l’acord, ahir a la UdL.

Totes les imatges i continguts de SEGRE.com tenen drets i no es permet la seva reproducció i/o còpia sense autorització expressa.

© La firma de l'acord, ahir a la UdL.

Desenvolupar begudes a base de sucs de fruita lliures de conservants sintètics, mitjançant la incorporació d’olis essencials emulsionats procedents de plantes. Aquest és l’objectiu d’acord firmat ahir entre la Universitat de Lleida, la Càtedra AgroBank de qualitat i innovació al sector agroalimentari (aporta 5.000 €) i Indulleida.

El projecte, de sis mesos, serà dirigit per Olga Martín Belloso, responsable del grup d’investigació de la UdL en noves tecnologies per al processat d’aliments i primera investigadora espanyola membre de la International Union of Food Science and Technology.

Preveu desenvolupar almenys dos prototips de noves begudes refrescants a base de sucs de fruites amb compostos antimacrobians naturals nanoestructurats, és a dir, substàncies d’origen natural per allargar la seua vida, com a alternativa al tractament tèrmic, que perjudica les propietats sensorials i redueix la presència de components beneficiosos per a la salut, o als conservants químics.

Temes relacionats

Uneix-te a la comunitat SEGRE!


El més...
segrecom Twitter

@segrecom

Envia el teu missatge
Segre
© SEGRE Carrer del Riu, nº 6, 25007, Lleida Telèfon: 973.24.80.00 Fax: 973.24.60.31 email: redaccio@segre.com
Segre Segre