La necessitat de protegir un dels animals essencials per al transport, les campanyes de guerra o les feines del camp durant molts segles ha deixat rastre en el nostre imaginari col·lectiu, de manera que per a molta gent menjar carn de cavall encara és un tabú
Que l’expressió or líquid per referir-se a l’oli la popularitzés ni més ni menys que el poeta grec Homer, segons sembla, deixa constància fins a quin punt aquest aliment ha estat des de gairebé sempre un dels pilars de la nostra cultura gastronòmica
