x
Català Castellà
Registra’t | Iniciar sessió Registra’t Iniciar sessió
Menú Buscar
Cercador de l’Hemeroteca
Segre Segre Premium

Capitol 4 - Fruita seca

Actualitzada 16/10/2019 a les 16:16
Ametlles, avellanes, pinyons, nous, pistatxos,...són els protagonistes de les receptes d'aquest capítol.

Totes les imatges i continguts de SEGRE.com tenen drets i no es permet la seva reproducció i/o còpia sense autorització expressa.

© Ametlles, avellanes, pinyons, nous, pistatxos,...són els protagonistes de les receptes d'aquest capítol.


Ametlles, avellanes, pinyons, nous, pistatxos, castanyes, llavors de gira-sol... es consumeixen des dels temps més remots de la humanitat perquè són aliments de fàcil recol·lecció i conservació.

Són fruites energètiques, riques en hidrats de carboni, vitamines, minerals, i greixos insaturats oleic i linoleic. Nodreixen les cèl·lules del cos, aporten energia ràpida i sacien gràcies a la fibra i proteïna que també contenen. Se’ls considera, doncs, aliments bàsics de la nostra dieta.


Tot i que la fruita seca acompanya amanides, plats de verdura, mandonguilles, farcits o guisats tant de carn o de peix, on regna és a les postres: des d’unes senzilles nous amb formatge o postres de músic fins a tota mena de dolços (torró, panellets, carquinyolis, baclaua, amargs, arnadí, catànies, menjar blanc, crema de cacau, crema de castanya, etc.) i pastissos (la mona de Pasqua, tortada, coca de músic, etc.).

Diana Tautan combina diferents elaboracions (brownie, crumble i ganache) en unes delicioses postres anomenades Textures de fruita seca i protagonitzades per nous, ametlles i avellanes. Diana Duta elaborarà pans de sègol amb panses i nous, a més d’una de les pastes catalanes més conegudes, els carquinyolis. Seguint amb les postres, Aleix Tarragó prepararà un pastís Saint-Honoré, un clàssic de la rebosteria que torna amb força. Clourem l’àpat amb un cafè elaborat per Gal·la Pipó sobre una base de licor de torró.
  
Temes relacionats
Comenta el contingut

El més...
segrecom Twitter

@segrecom

Envia el teu missatge
Segre
© SEGRE Carrer del Riu, nº 6, 25007, Lleida Telèfon: 973.24.80.00 Fax: 973.24.60.31 email: redaccio@segre.com
Segre Segre