x
Català Castellà
Registra’t | Iniciar sessió Registra’t Iniciar sessió
Menú Buscar
Cercador de l’Hemeroteca
Segre Segre Premium

Embotits

Actualitzada 16/10/2019 a les 16:11
Els embotits servien sobretot per omplir el rebost de cara a l'hivern.

Totes les imatges i continguts de SEGRE.com tenen drets i no es permet la seva reproducció i/o còpia sense autorització expressa.

© Els embotits servien sobretot per omplir el rebost de cara a l'hivern.

No fa gaires anys, la matança del porc era tot un esdeveniment. Els homes mataven i tallaven l’animal, les dones preparaven posteriorment els diversos productes, alguns que calia consumir aviat com la carn, i els que es podien conservar com el pernil, l’embotit, els fumats... L’ocasió era alguna cosa més que el sacrifici d’un animal, ja que familiars, amics i veïns ajudaven la família amfitriona durant tot el dia en un ambient de festa.

La matança es feia durant la tardor o hivern, quan ja s’havien acabat les feines de la collita. Un dels dies més triats era l’11 de novembre, Sant Martí (a cada porc li arriba el seu ídem, diu el refrany). La tardor era el moment d’omplir el rebost per a l’hivern. El porc constituïa gran part la dieta càrnia de moltes famílies, exceptuant les aus i esporàdiques les vegades en què es consumien altres carns. Pernil, llom, botifarres, cansalada i altres derivats porcins servien per acumular energia de cara a les llargues jornades de feina amb molt desgast físic.

Tot i que la carn de porc s’ha descrit sovint com un aliment poc saludable, hi ha peces magres com el llom i el rellom que contenen menys greix que un filet de vedella. La majoria de greixos que conté són instaurats i és rica en proteïnes, potassi, ferro i seleni.

Aitor Gomà elabora un Pa d’embotit, Jordi Marsol una Coca de llardons i Jordi Companys ens presenta Tres tapes en què l’embotit és el protagonista.
 
Temes relacionats
Comenta el contingut

El més...
segrecom Twitter

@segrecom

Envia el teu missatge
Segre
© SEGRE Carrer del Riu, nº 6, 25007, Lleida Telèfon: 973.24.80.00 Fax: 973.24.60.31 email: redaccio@segre.com
Segre Segre