x
Català Castellà
Registra’t | Iniciar sessió Registra’t Iniciar sessió
Menú Buscar
Cercador de l’Hemeroteca
Segre Segre Premium

Tast de formatges

  • Sr. Daniel Martínez Peris
Actualitzada 19/06/2019 a les 15:44
El tast de formatges emplatat i a punt per servir.

Totes les imatges i continguts de SEGRE.com tenen drets i no es permet la seva reproducció i/o còpia sense autorització expressa.

© El tast de formatges emplatat i a punt per servir.


Ingredients per unitat

1 porció de formatge de vaca de pasta semidura de 3 mesos de maduració.


1 porció de formatge de llet pasteuritzada de cabra semi curat.

1 porció de formatge cendrat de cabra de llet crua i coagulació làctica, macerat en oli d’oliva.

1 porció de formatge d’ovella tou de 15 dies de maduració, elaborat amb llet crua d’ovella.

1 porció de formatge de llet crua d’ovella, de pasta tova i crosta florida amb fong penicilium.

El tast. Tallarem els formatges a trossos i els barrejarem amb ingredients que en potenciïn el sabor com nous, melmelades o fruita. Hem de començar pels formatges que tenen un sabor més suau, però intercalant textures i varietats. Acabarem sempre el tast amb els que tenen sabors més persistents en boca.

Tast 1


Vaca. Els formatges de llet de vaca de l’Alt Urgell i la Cerdanya presenten una pasta tova, tendra, untuosa, elàstica i de sabor persistent.

Cabra. Té un sabor més intens fruit de la maduració més perllongada, una textura untuosa i persistent en boca. Ovella. És el més còmode de digerir, perquè l’ovella és l’animal que produeix la llet més semblant a la humana. Té un sabor amb personalitat perquè és més ric en matèria grassa.

Ovella. És el més còmode de digerir, perquè l’ovella és l’animal que produeix la llet més semblant a la humana. Té un sabor amb personalitat perquè és més ric en matèria grassa.

Tast 2
 
Temes relacionats
Comenta el contingut

El més...
segrecom Twitter

@segrecom

Envia el teu missatge
Segre
© SEGRE Carrer del Riu, nº 6, 25007, Lleida Telèfon: 973.24.80.00 Fax: 973.24.60.31 email: redaccio@segre.com
Segre Segre