Amanida de fruita seca
Amanida
240 grams d’enciam trocadero
240 grams d’enciam fulla de roure
160 grams de canonges
40 grams d’ametlles laminades
80 grams de nous
80 grams de festucs
40 grams de pinyons
200 grams de figues seques
200 centilitres d’oli d’oliva verge extra
40 centilitres de vinagre de vi moscatell
10 grams de sal
80 grams de mostassa en gra
Netegem i tallem l’enciam en tires fines, d’uns dos centímetres d’ample aproximadament, i saltegem en una sauté les ametlles, les nous, els festucs i els pinyons amb una mica d’oli d’oliva.
Disposem l’enciam i els canonges al fons del plat. Per sobre hi disposem les fruites seques i les figues tallades a rodanxes.
Preparem una vinagreta amb el vinagre de vi de moscatell, oli d’oliva verge extra, sal i mostassa en gra. Ho barregem enèrgicament perquè tots els ingredients quedin ben integrats i ho fem servir per amanir el plat, que ja estarà a punt per portar a taula.
