x
Català Castellà
Registra’t | Iniciar sessió Registra’t Iniciar sessió
Menú Buscar
Cercador de l’Hemeroteca
Segre Segre Premium

Saint-Honoré

  • Aleix Tarragó
Actualitzada 08/07/2019 a les 14:57
Saint Honoré: un pastís deliciós que porta el nom d'Honorat d'Amiens, qui fou bisbe d'aquesta localitat francesa.

Totes les imatges i continguts de SEGRE.com tenen drets i no es permet la seva reproducció i/o còpia sense autorització expressa.

© Saint Honoré: un pastís deliciós que porta el nom d'Honorat d'Amiens, qui fou bisbe d'aquesta localitat francesa.

Ingredients per a 4 persones

1 quilo de full ràpid
622 grams de lionesa

1 quilo de crema Saint-Honoré
372 grams de caramel ros
 
Estirem un tros de full d’1,5 milímetres de gruix. El punxem i tallem dues peces rodones de 20 centímetres. Hi col·loquem una fulla de silicona al damunt i ho coem a 180 graus durant 30 minuts. La silicona impedeix que la pasta fullada pugi massa. A mitja cocció, la retirem, ho empolvorem amb sucre llustre, completem la cocció i ho deixem refredar.

Rodillo

Omplim les lioneses amb crema Saint-Honoré. Aquesta crema s’obté amb nata muntada amb crema pastissera i sucre. Suquem la part superior de les lioneses amb caramel ros i les deixem solidificar cap per avall.

Disposem les lioneses al voltant de la base de pasta de full. Per enganxar-les, suquem la base amb caramel ros.

saint

Farcim la base del pastís amb crema Saint-Honoré, que també utilitzem per decorar-ne la superfície.

motlle

Postres ‘santes’. Honorat d’Amiens, bisbe d’aquesta localitat francesa al segle VI i sant patró dels forners i fabricants de pa a tot Europa, sembla que és qui dóna nom a aquest deliciós pastís.
 
Temes relacionats
Comenta el contingut

El més...
segrecom Twitter

@segrecom

Envia el teu missatge
Segre
© SEGRE Carrer del Riu, nº 6, 25007, Lleida Telèfon: 973.24.80.00 Fax: 973.24.60.31 email: redaccio@segre.com
Segre Segre