Amanida d'hortalisses
Amanida
120 grams d’enciam romà
120 grams d’enciam trocadero
120 grams d’enciam fulla de roure
120 grams d’enciam lollo rosso
120 grams de pebrot vermell
120 grams de pebrot verd
120 grams de ceba tendra
240 grams de tomata verós
100 grams d’olivada
80 grams de fulles tendres d’espinac
80 grams de blat de moro
80 grams de ravenets
40 grams d’olives negres
200 mil·lilitres d’oli d’oliva verge extra
40 mil·lilitres de vinagre de vi moscatell
10 grams de sal
Rentem l’enciam i els espinacs i ho tallem toscament. La ceba tendra, el pebrot vermell i el verd els fem a trossets petits; el tomàquet a gallons i les olives i els ravenets a rodanxes.
La base del plat serà una barreja d’enciams i espinacs. Damunt hi col·loquem la resta d’ingredients.
Preparem una vinagreta amb l’olivada, el vinagre de moscatell, la sal i l’oli d’oliva verd verge extra. Remenem enèrgicament i ho fem servir per amanir.
