x
Català Castellà
Registra’t | Iniciar sessió Registra’t Iniciar sessió
Menú Buscar
Cercador de l’Hemeroteca
Segre Segre Premium

Hortalisses de l'Horta de Lleida

Actualitzada 18/07/2019 a les 13:00
Un plat visualment molt bonic i molt saludable cuinat amb hortalisses de l'Horta de Lleida.

Totes les imatges i continguts de SEGRE.com tenen drets i no es permet la seva reproducció i/o còpia sense autorització expressa.

© Un plat visualment molt bonic i molt saludable cuinat amb hortalisses de l'Horta de Lleida.

Ingredients (4 persones)

800 grams tomàquet pera
200 grams de pa blanc

100 grams de remolatxa
20 cl de tinta de calamar
200 g de farina fluixa
200 g farina d’ametlla
200 grams de pastanaga
200 grams de carabassó
200 grams d’espàrrec verd
200 grams d’all tendre
80 grams de favetes
80 grams de pèsols
120 cl d’oli d’oliva
 
Elaborem un salmorejo amb la tomata, l’oli d’oliva verge extra, pa i una cabeça d’all. El salmorejo és una variant del gaspatxo més espessa i igualment típica de la cuina andalusa, en aquest cas, cordovesa.

hortalisses_2

Triturem la remolatxa. Hi afegim les farines, la tinta de calamar i la sal. Ho seguim triturant fins que obtinguem una pasta ben homogènia. L’estirem en un paper sulfurat i la cuinem a 160 graus durant uns 12 minuts. A continuació, la triturem fins que adquireixi una textura de crumble (semblant a la de la terra).

hortalisses_3

Cuinem les verdures en abundant aigua bullint, però cada una per separat, fins que estiguin al dente, és a dir, que al mossegar-les es notin cruixents i no excessivament bullides.

hortalisses_4

Emplatem començant amb la base de salmorejo, que cobrim amb la terra negra fins que quedi completament tapat. Hi col·loquem la pastanaga, el carabassó, els espàrrecs, les favetes i els pèsols a sobre, simulant un hort.


hortalisses_5

 
Temes relacionats
Comenta el contingut

El més...
segrecom Twitter

@segrecom

Envia el teu missatge
Segre
© SEGRE Carrer del Riu, nº 6, 25007, Lleida Telèfon: 973.24.80.00 Fax: 973.24.60.31 email: redaccio@segre.com
Segre Segre