Amanida de figues i raïm
Amanida de figa
Ingredients
280 grams d’enciam mesclum
400 grams de xampinyons
280 grams de pernil d’ànec
200 grams de figues seques
160 grams de raïm blanc
200 grams de codonyat
100 grams de tomata xerri
120 grams de nous
200 grams de formatge fresc
80 grams d’alls tendres
200 mil·lilitres d’oli d’oliva verge extra
120 mil·lilitres de crema balsàmica
10 grams de sal
Tallem els enciams, un cop nets, a bocins d’uns dos centímetres de llarg. Rentem els xampinyons i els fem a làmines fines, així com el pernil d’ànec. Les figues les tallem en 4 trossos, el raïm i les tomates xerri per la meïtat, el codonyat i el formatge fresc a daus, els alls tendres a la juliana i les nous a bocins.
Emplatem barrejant enciams, xampinyons, codonyat, tomates xerri, formatge fresc i figues. En una sauté torrem lleugerament les nous, hi afegim l’oli d’oliva i els alls tendres fins que agafin un to daurat. Finalment, hi afegim els talls de raïm, la crema balsàmica i la sal i fem servir aquest preparat per amanir la resta.
