Gargouillou de verdures

Escaldem en aigua bullint la col kale, els espinacs i les bledes i les submergim en aigua amb gel per aturar-ne la cocció i evitar que s’oxidin.

Tallem el carabassó, els espàrrecs i els raves en làmines i els escaldem 30 segons. Els submergim també en aigua amb gel.

Retirem les verdures de l’aigua amb gel i les escorrem.

Saltem en una paella amb mantega les verdures i les salem. Un cop estiguin tèbies, les emplatarem respectant el volum de les verdures.

Decorem el plat amb el rave en làmines, les fulles i els brots i ja ho podem servir.

Rècord. El cuiner Michel Bras és l’inventor d’aquest plat i el prepara amb més de 30 verdures diferents, cuites per separat.