Amanida
Amanida
Ingredients
400 grams d'enciam mesclum
160 grams de canonges
120 grams de bacó
120 grams de pernil salat
120 grams de bull negre
120 grams de bull blanc
120 grams de girella
120 grams de formatge d'ovella curat
280 grams de tomata per amanir
5 grams de pebre negre
240 centilitres de ratafia
240 grams de melmelada de gavarrera
10 grams de sal
200 grams d'oli d'oliva verge extra
Tallem el bacó, el pernil salat, el formatge d'ovella curat i la resta d'embotits a daus.
Netegem els enciams, els canonges i ho disposem al fons del plat. Tallem la tomata a daus i la tirem a sobre.
Saltem el bacó, el pernil, el formatge i la resta d'embotits en ua sauté amb oli, sal i pebre. Hi afegirem ratafia i ho flamenjarem. Quan s'hagi evaporat l'acolhol, incorporarem la melmelada de gavarrera. Amanim amb aquest preparat d'embotits la varietat d'enciams.
