x
Català Castellà
Registra’t | Iniciar sessió Registra’t Iniciar sessió
Menú Buscar
Cercador de l’Hemeroteca
Segre Segre Premium

   Tags Suplements

La Cuina del futur

Amanida d'hortalisses

15/07/2019 José Miguel Moruno
Ingredients (4 persones) 120 grams d’enciam romà120 grams d’enciam trocadero120 grams d’enciam fulla de roure120 grams d’enciam lollo rosso120 grams de pebrot vermell120 grams de pebrot verd120 grams de ceba te...

Hortalisses de l'Horta de Lleida

15/07/2019 REDACCIÓ
Ingredients (4 persones)800 grams tomàquet pera200 grams de pa blanc100 grams de remolatxa20 cl de tinta de calamar200 g de farina fluixa200 g farina d’ametlla200 grams de pastanaga200 grams de carabassó200 gra...

Calçots al licor d'herbes i Terra de Salvitxada

15/07/2019 Laia Hospital
Ingredients (4 persones) 200 ml de licor d’herbes200 grams de calçots50 grams de pa sec50 grams d’all10 grams de tomàquet sec10 grams d’ametlles10 grams d’avellana20 grams de nyora Oli d’olivaReduïm el licor d’...

Tàrtar de remolatxa

15/07/2019 José Miguel Moruno
Ingredients (4 persones)200 grams de remolatxa200 grams de poma granny smith200 grams d’alvocat50 ml de vinagre de Mòdena15 ml d’oli d’oliva10 grams de sal15 grams de micromesclum Coem la remolatxa en aigua amb...

Textures de bulbs amb sopa de romesco

15/07/2019 Laia Hospital
Ingredients (per a 4 persones)4 porros700 ml de nata vegetal líquida10 calçots3 unitats d’agar-agar4 alls negres300 grams de patates4 cebes200 grams de farina12 unitats d’ametlles torrades6 avellanes torrades1 ...

Capitol 5 - Hortalisses

15/07/2019 REDACCIÓ
Riques en aigua, fibra i nutrients i baixes en aportació calòrica, les hortalisses fresques són ideals per a l’estiu i indispensables en una dieta equilibrada, ja que regulen la funció gastrointestinal. Si es m...

Cafè nadalenc

08/07/2019 Gal.la Pipó
Ingredients per a 1 persona250 centilitres de licor de torró500 centilitres de cafè llarg500 centilitres de nata300 grams de mel de flors100 grams de ‘guirlache’ Elaborem un cafè llarg i l’endolcim amb mel, en ...

Textures de fruita seca

08/07/2019 Diana Tautan
Ingredients per a 4 persones400 grams d’avellanes370 grams de farina500 grams de sucre375 grams de mantega5 grams de sal150 g xocolata cobertura100 grams de nous150 grams d’ametlles3 ous30 grams de cacau en pol...

Carquinyolis

08/07/2019 Diana Duta
Ingredients per a 4 persones50 grams de farina100 grams de sucre100 grams d’ametlles crues amb pell1 ouRatlladura d’1 llimona1 centímetre cúbic de llevat químic1 tap de vermut1 ou per pintarUn grapat de sucreB...

Saint-Honoré

08/07/2019 Aleix Tarragó
Ingredients per a 4 persones1 quilo de full ràpid622 grams de lionesa1 quilo de crema Saint-Honoré372 grams de caramel ros Estirem un tros de full d’1,5 milímetres de gruix. El punxem i tallem dues peces rodon...

Pa de sègol amb panses i nous

08/07/2019 Diana Duta
Ingredients per a 4 persones200 grams de levain sòlidsègol350 grams de farina de 180”150 grams de farina integral de sègol250 centilitres d’aigua100 grams de panses sultanes100 grams de nous pelades15 grams de ...

Amanida de fruita seca

08/07/2019 REDACCIÓ
Ingredients (4 persones)240 grams d’enciam trocadero240 grams d’enciam fulla de roure160 grams de canonges40 grams d’ametlles laminades80 grams de nous80 grams de festucs40 grams de pinyons200 grams de figues s...

Capitol 4 - Fruita seca

08/07/2019 REDACCIÓ
Ametlles, avellanes, pinyons, nous, pistatxos, castanyes, llavors de gira-sol... es consumeixen des dels temps més remots de la humanitat perquè són aliments de fàcil recol·lecció i conservació.Són fruites ener...

Carpaccio de xampinyons, cremós de pesto, ceba, carabassa i terra d'oliva negra

01/07/2019 Eduard Pires
Ingredients per a 4 persones280 grams de xampinyons20 grams de tòfona40 grams de pinyons20 grams de fulla d'alfàbrega fresca60 grams d'oli d'oliva 60 grams de ceba60 grams de carabassa40 grams d&#...

Amanida de bolets i tòfona

01/07/2019 Irene Oller
Ingredients per a 4 persones200 grams de ceps20 grams de tòfona480 grams de llagostins120 grams de pastanaga200 grams de ceba120 grams de gules20 grams de bitxo20 grams d'all160 mil·lilitres d'oli d...

Pa de bolets i botifarra negra

01/07/2019 Edgar Polo
Ingredients per a 4 persones250 grams de farina integral1 gram de llevat en pols6 grams de sal biològica1 gram d'extracte de malta225 grams d'aigua20 grams de ceps deshidrats en pols50 grams de ...

Bacallà amb llenegues

01/07/2019 REDACCIÓ
Ingredients per a 4 persones1 kg de bacallà600 grams de llenegues500 mil·lilitres d'oli d'oliva verge2 dents d'all1 bitxo  Laminem un all i el fregim amb oli. Retirem l’all i fregim, amb el mateix o...

Paisatge boscós

01/07/2019 Eduard Pires
Ingredients per a 4 persones400 grams de ceps secs400 grams de trompeta de la mort seca400 grams de rossinyol sec400 grams de farina400 grams de mantega800 grams de sucre morè200 grams de fonoll fresc1 gram de ...

Capitol 3 - Bolets i tòfona

01/07/2019 REDACCIÓ
Si pretenem repassar els principals ingredients de la cuina catalana –tant si és del futur, com del present– hem de mencionar els bolets. A la cuina de pagès, qualsevol espècie comestible s’utilitzava per elabo...

Pa de caragol

25/06/2019 Laura Roncal Sans
Ingredients per a 4 persones96 grams de farina de força 350 W48 grams d’ou16 grams de mantega14 centilitres d’aigua17 grams de sucre32 grams de poma tallada a daus petits3 grams de sal14 centilitres de llet2 gr...

Bombons de caragols

25/06/2019 Laura Roncal Sans
Ingredients per a 4 persones400 grams de praliné noisette40 grams de mantega de cacau60 grams de cobertura de xocolata amb lletFonem la cobertura de xocolata a 45 graus i després la temperem abocant tres q...

Amanida de caragols

25/06/2019 Carla Carrasquer Collado
Ingredients per a 4 persones150 grams de caragols bovers100 grams d’enciam mesclum70 grams de bacó50 grams de gerds40 grams de pa torrat30 grams de xampinyons30 mil·lilitres d’oli d’oliva30 mil·lilitres de rata...

Tàrtar de caragols

25/06/2019 Carla Carrasquer Collado
Ingredients per a 4 persones320 grams de caragols40 grams de ceba160 grams de patata40 centilitres de llet40 centilitres de nata20 grams d’alls24 grams de rovell pasteuritzat12 grams de sal12 grams de pebre28 c...

Capítol 2 - Caragols

25/06/2019 REDACCIÓ
A la llauna, a la brutesca, a la graella o bullits i acompanyats amb salses com allioli, vinagreta o tomata. Però també els podem cuinar amb salsa, a la cassola, amb pernil o cansalda, amb samfaina... El c...

Capítol 1 - Lactis

06/06/2019 REDACCIÓ
El primer aliment que consumeix l’ésser humà al néixer, com la resta de mamífers, és la llet de la seua mare. Per això encetem aquesta col·lecció dedicada a la cuina del futur amb un producte present des de sem...

Amanida de formatge

05/06/2019 Sra. Lissette Estefania Velasquez
Recepta Cuina del Futur

Tast de formatges

05/06/2019 Sr. Daniel Martínez Peris
Recepta Cuina del Futur

Trenat de formatge

05/06/2019 Sr. Carles Farré Perera
Recepta Cuina del Futur

Textures Làcties

05/06/2019 Daniel Martínez Peris
Recepta Cuina del Futur
Segre
© SEGRE Carrer del Riu, nº 6, 25007, Lleida Telèfon: 973.24.80.00 Fax: 973.24.60.31 email: redaccio@segre.com
Segre Segre