Ingredients 400 grams d'enciam mesclum160 grams de canonges120 grams de bacó120 grams de pernil salat120 grams de bull negre120 grams de bull blanc120 grams de girella120 grams de formatge d'ovella c...
Ingredients (4 persones)72 grams de xoriço crioll48 grams de formatge chedar48 grams de sobrassada20 grams de mel16 grams de romaní4 unitats d'ou de guatlla40 grams de pa40 grams de patata48 grams de bo...
Ingredients 1 kg de farina 250 W300 grams de bacó300 grams de llonganissa150 grams de ceba deshidratada20 grams de sal15 grams de llevat premsat200 grams de massa mare500 centilitres d’aigua100 grams de for...
Ingredients (4 persones)66 grams de full francès33 grams de llardons6 centilitres d’ou13 grams de pinyons13 grams de sucre Piquem els llardons en una picadora o amb ganivet, mai en una batedora, perquè es conv...
No fa gaires anys, la matança del porc era tot un esdeveniment. Els homes mataven i tallaven l’animal, les dones preparaven posteriorment els diversos productes, alguns que calia consumir aviat com la carn, i els que es podien conservar com el pernil, l’embotit, els fumats...
Ingredients (4 persones)100 grams de caviar d’esturió2 grams de vodka Beluga4 ous250 grams de farina100 grams de mantega80 grams de sucre12 grams de llevat en pols4 grams de sal300 mil·lilitres de llet1 llimó1 ...
Ingredients (4 persones)105 grams de formatge gàrgola55 grams de formatge gruyère4 mil·lilitres de suc de llimó12 grams de maizena2 grams de nou moscada3 mil·lilitres d'aiguardent kirsch3 grams d'all2 g...
Ingredients Per al pa de formatge1 kg de farina 250W400 grams de formatge ratllat emmental700 centílitres d'aigua200 grams de massa peu de pasta15 grams de sal20 grams de llevat Per al pa de sobrassada1 kg ...
Ingredients (4 persones)2 medallons de formatge de cabraSalLlorerAmetllesOrellanesPansesXocolata fondantFlors per a decoracióElaboració. Fonem la xocolata al bany maria. Pelem les ametlles i juntament amb les o...
Blaus, brie, camembert, edam, gou· da, emmental, gruyère, manxec, cheddar... El formatge és un in· gredient amb una versatilitat il· limitada, ja que hi ha varietats, sabors i textures per a tots els gustos
Ingredients (4 persones)400 grams de truita400 grams d’enciam80 grams de tomates xerri80 grams de bacó80 grams de formatge10 grams de cibuletPreparació. Deshidratem les tomates xerri i les confitem amb oli d’o...
Ingredients (4 persones)200 grams de truita de riu1 cogombre2 escalunyes1 alvocatAnet frescSuc de llimóMostassa de DijonSèsamSalsa PerrinsSalsa de sojaPreparació. Netegem la truita retirant-ne les espines, la p...
Ingredients (4 persones)200 grams de truita de riu250 grams de meló400 grams de sal500 grams de sucre150 grams de mesclum200 grams de pebrot10 grams de fonoll75 mil·lilitres d'oli d'oliva extra verge75 ...
La truita de riu forma part de l’alimentació a les nostres terres, on antigament s’aprofitava la seva abundància als torrents que alimentaven el Segre o les Nogueres
Ingredients (4 persones)200 grams d’esturió3 unitats de iuzu3 unitats de llima200 mil·lilitres d’ou pasteuritzat100 mil·lilitres d’oli d’oliva1 unitat de carabassa kabocha100 grams d’enciam de mar30 grams d’aga...
Ingredients (4 persones)520 grams de llebre20 grams de ceba20 grams d’all20 grams de pastanaga20 grams de porro8 mil·lilitres de vi negre8 mil·lilitres de ratafia8 grams de remolatxa cuita4 grams de pastanaga m...
La caça ha estat una de les activitats principals, segurament la primera, dels éssers humans des del principi dels temps. Des de l’època en què es caçava per supervivència fins a la vessant lúdica i esportiva actual, l’activitat cinegètica ha evolucionat i continua molt arrelada a diferents zones del nostre país
Ingredients (per a 4 persones)200 grams de ruca200 grams de brots d'enciams500 grams de tomata madura600 grams de calçots600 grams de patata violeta400 grams de romesco80 grams de farina80 centilitres de ...
Ingredients (per a 4 persones)360 grams de llenties vermelles seques1 gram de coriandre10 grams d'all1 llimona1 gram de cúrcuma1 gram de comí1 gram de pebre vermell dolç1 gram de pebre vermell picant3 mi...
Ingredients (4 persones)1 perdiuherbes aromàtiques al gustpastanagapatatacebaNetegem la perdiu de ploma i la salpebrem. La sofregim amb oli d’oliva. La retirem i fem un sofregit amb les cebes. Quan estigu...
Ingredients (4 persones)150 grams de filet de vedella12 grams de xalota12 grams de tàperes12 grams de cogombrets12 grams d'anxova18 grams de quètxup18 grams de mostassa8 mil·lilitres de vi blanc8 mil...
