x
Català Castellà
Registra’t | Iniciar sessió Registra’t Iniciar sessió
Menú Buscar
Cercador de l’Hemeroteca
Segre Segre Premium

   Tags Suplements

La Cuina del futur

Amanida de bolets i tòfona

01/07/2019 Irene Oller
Ingredients per a 4 persones200 grams de ceps20 grams de tòfona480 grams de llagostins120 grams de pastanaga200 grams de ceba120 grams de gules20 grams de bitxo20 grams d'all160 mil·lilitres d'oli d...

Pa de bolets i botifarra negra

01/07/2019 Edgar Polo
Ingredients per a 4 persones250 grams de farina integral1 gram de llevat en pols6 grams de sal biològica1 gram d'extracte de malta225 grams d'aigua20 grams de ceps deshidrats en pols50 grams de ...

Bacallà amb llenegues

01/07/2019 REDACCIÓ
Ingredients per a 4 persones1 kg de bacallà600 grams de llenegues500 mil·lilitres d'oli d'oliva verge2 dents d'all1 bitxo  Laminem un all i el fregim amb oli. Retirem l’all i fregim, amb el mateix o...

Paisatge boscós

01/07/2019 Eduard Pires
Ingredients per a 4 persones400 grams de ceps secs400 grams de trompeta de la mort seca400 grams de rossinyol sec400 grams de farina400 grams de mantega800 grams de sucre morè200 grams de fonoll fresc1 gram de ...

Capitol 3 - Bolets i tòfona

01/07/2019 REDACCIÓ
Si pretenem repassar els principals ingredients de la cuina catalana –tant si és del futur, com del present– hem de mencionar els bolets

Pa de caragol

25/06/2019 Laura Roncal Sans
Ingredients per a 4 persones96 grams de farina de força 350 W48 grams d’ou16 grams de mantega14 centilitres d’aigua17 grams de sucre32 grams de poma tallada a daus petits3 grams de sal14 centilitres de llet2 gr...

Bombons de caragols

25/06/2019 Laura Roncal Sans
Ingredients per a 4 persones400 grams de praliné noisette40 grams de mantega de cacau60 grams de cobertura de xocolata amb lletFonem la cobertura de xocolata a 45 graus i després la temperem abocant tres q...

Amanida de caragols

25/06/2019 Carla Carrasquer Collado
Ingredients per a 4 persones150 grams de caragols bovers100 grams d’enciam mesclum70 grams de bacó50 grams de gerds40 grams de pa torrat30 grams de xampinyons30 mil·lilitres d’oli d’oliva30 mil·lilitres de rata...

Tàrtar de caragols

25/06/2019 Carla Carrasquer Collado
Ingredients per a 4 persones320 grams de caragols40 grams de ceba160 grams de patata40 centilitres de llet40 centilitres de nata20 grams d’alls24 grams de rovell pasteuritzat12 grams de sal12 grams de pebre28 c...

Capítol 2 - Caragols

25/06/2019 REDACCIÓ
A la llauna, a la brutesca, a la graella o bullits i acompanyats amb salses com allioli, vinagreta o tomata. Però també els podem cuinar amb salsa, a la cassola, amb pernil o cansalda, amb samfaina... El caragol forma part de la cuina tradicional catalana i, no cal dir-ho, de les nostres terres, on cada any l’Aplec rendeix homenatge al nostre gasteròpode insígnia

Capítol 1 - Lactis

06/06/2019 REDACCIÓ
El primer aliment que consumeix l’ésser humà al néixer, com la resta de mamífers, és la llet de la seua mare. Per això encetem aquesta col·lecció dedicada a la cuina del futur amb un producte present des de sempre en la dieta humana

Amanida de formatge

05/06/2019 Sra. Lissette Estefania Velasquez
Recepta Cuina del Futur

Tast de formatges

05/06/2019 Sr. Daniel Martínez Peris
Recepta Cuina del Futur

Trenat de formatge

05/06/2019 Sr. Carles Farré Perera
Recepta Cuina del Futur

Textures Làcties

05/06/2019 Daniel Martínez Peris
Recepta Cuina del Futur
Segre
© SEGRE Carrer del Riu, nº 6, 25007, Lleida Telèfon: 973.24.80.00 Fax: 973.24.60.31 email: redaccio@segre.com
Segre Segre