La Cuina del futur

El pa apareix, com tots els grans invents de la humanitat, per casualitat. Se sap que els primers agricultors molien blat amb grans pedres i l’humitejaven per obtenir unes primitives farinetes. Algun dia, les cendres d’un foc o la mateixa llum solar les van mig coure i així van aparèixer els primers pans, encara sense ferment

Ingredients (4 persones) 120 grams d’enciam romà120 grams d’enciam trocadero120 grams d’enciam fulla de roure120 grams d’enciam lollo rosso120 grams de pebrot vermell120 grams de pebrot verd120 grams de ceba te...

Ingredients (4 persones)800 grams tomàquet pera200 grams de pa blanc100 grams de remolatxa20 cl de tinta de calamar200 g de farina fluixa200 g farina d’ametlla200 grams de pastanaga200 grams de carabassó200 gra...

Ingredients (4 persones) 200 ml de licor d’herbes200 grams de calçots50 grams de pa sec50 grams d’all10 grams de tomàquet sec10 grams d’ametlles10 grams d’avellana20 grams de nyora Oli d’olivaReduïm el licor d’...

Ingredients (4 persones)200 grams de remolatxa200 grams de poma granny smith200 grams d’alvocat50 ml de vinagre de Mòdena15 ml d’oli d’oliva10 grams de sal15 grams de micromesclum Coem la remolatxa en aigua amb...

Ingredients (per a 4 persones)4 porros700 ml de nata vegetal líquida10 calçots3 unitats d’agar-agar4 alls negres300 grams de patates4 cebes200 grams de farina12 unitats d’ametlles torrades6 avellanes torrades1 ...

Riques en aigua, fibra i nutrients i baixes en aportació calòrica, les hortalisses fresques són ideals per a l’estiu i indispensables en una dieta equilibrada, ja que regulen la funció gastrointestinal. Si es mengen crues, a més, aporten encara més aigua, vitamines i minerals i desenvolupen una important funció depurativa

Ingredients per a 1 persona250 centilitres de licor de torró500 centilitres de cafè llarg500 centilitres de nata300 grams de mel de flors100 grams de ‘guirlache’ Elaborem un cafè llarg i l’endolcim amb mel, en ...

Ingredients per a 4 persones400 grams d’avellanes370 grams de farina500 grams de sucre375 grams de mantega5 grams de sal150 g xocolata cobertura100 grams de nous150 grams d’ametlles3 ous30 grams de cacau en pol...

Ingredients per a 4 persones50 grams de farina100 grams de sucre100 grams d’ametlles crues amb pell1 ouRatlladura d’1 llimona1 centímetre cúbic de llevat químic1 tap de vermut1 ou per pintarUn grapat de sucreB...

Ingredients per a 4 persones1 quilo de full ràpid622 grams de lionesa1 quilo de crema Saint-Honoré372 grams de caramel ros Estirem un tros de full d’1,5 milímetres de gruix. El punxem i tallem dues peces rodon...

Ingredients per a 4 persones200 grams de levain sòlidsègol350 grams de farina de 180”150 grams de farina integral de sègol250 centilitres d’aigua100 grams de panses sultanes100 grams de nous pelades15 grams de ...

Ingredients (4 persones)240 grams d’enciam trocadero240 grams d’enciam fulla de roure160 grams de canonges40 grams d’ametlles laminades80 grams de nous80 grams de festucs40 grams de pinyons200 grams de figues s...

Ametlles, avellanes, pinyons, nous, pistatxos, castanyes, llavors de gira-sol... es consumeixen des dels temps més remots de la humanitat perquè són aliments de fàcil recol·lecció i conservació.

Ingredients per a 4 persones280 grams de xampinyons20 grams de tòfona40 grams de pinyons20 grams de fulla d'alfàbrega fresca60 grams d'oli d'oliva 60 grams de ceba60 grams de carabassa40 grams d&#...