x
Català Castellà
Registra’t | Iniciar sessió Registra’t Iniciar sessió
Menú Buscar
Cercador de l’Hemeroteca
Segre Segre Premium

   Tags Suplements

La Cuina del futur

Amanida de caviar

19/09/2019 REDACCIÓ
Ingredients (4 persones)400 grams de tomata280 grams de truita de riu salmonada280 grams de bacallà24 ous de guatlla400 grams d’alvocat400 grams de maduixes200 grams de formatge ratllat120 grams de panses120 gr...

Servei de corona de corder

19/09/2019 REDACCIÓ
Ingredients (4 persones)1 costellam de corder100 grams de patata20 mil·lilitres d'oli d'olivaHerbes aromàtiques al gustSalPebre La corona de corder és un plat que destaca per la seua presentació. A més,...

Cafè amb fruits vermells

19/09/2019 Carles Vivó
Ingredients (4 persones)200 grams de cafè200 grams de xocolata blanca80 grams de sucre4 fulles de gelatina200 grams de gerd1 baina de vainilla200 mil·lilitres de llet de coco200 mil·lilitres de fragolino200 gra...

Costellam d'ovella xisqueta a les fines herbes amb escalivat

18/09/2019 REDACCIÓ
Ingredients (4 persones)1 kg. de costelles de corder10 grams de timó fresc10 grams de romaní fresc10 grams d'alfàbrega fresca10 grams de julivert50 grams de pa ratllat50 grams de formatge parmesà50 grams de...

Capitol 14 - Corder

18/09/2019 REDACCIÓ
Característiques com una relativa manca d’agressivitat, una mida manejable, l’arribada de la maduresa sexual a una edat jove, una naturalesa social i un alt ritme de reproducció converteixen l’ovella en un animal especialment susceptible a ser domesticat

Cofel

10/09/2019 Víctor Catalán
Ingredients (1 persona)10 mil·lilitres de licor de xocolata10 mil·lilitres de Cointreau40 mil·lilitres de llet40 mil·lilitres de nata60 mil·lilitres de cafèCanyella Evaporem el Cointreau, un licor obtingut a pa...

Gargouillou de verdures

10/09/2019 José Miguel Moruno Peso
Ingredients (4 persones)150 grams de fulla de bleda150 grams de fulla d’espinac150 grams de fulla de col kale150 grams d’all tendre150 grams de carabassó150 grams d’espàrrec verd150 grams de rave150 grams de fu...

Bistec de galta de poltre al vermut

09/09/2019 Daniel Martínez Peris
Ingredients (4 persones)800 grams de galta de poltre400 grams de patata100 mil·lilitres de vermut negreSalOli trufatOli d’oliva verge extraPebre negre mòltRomaníLlorerPreparació. Posem la galta en salmorra dura...

Gyozas de poltre

09/09/2019 Daniel Martínez Peris
Ingredients (per a 4 persones)750 grams de carn de poltre45 grams de pastanaga70 grams de ceba2 grans d’all40 grams de porro1 gram de salLlorerPebre5 grams d’oli d’oliva verge extra10 mil·lilitres de salsa de s...

Capitol 13 - Poltre

09/09/2019 REDACCIÓ
La necessitat de protegir un dels animals essencials per al transport, les campanyes de guerra o les feines del camp durant molts segles ha deixat rastre en el nostre imaginari col·lectiu, de manera que per a molta gent menjar carn de cavall encara és un tabú

Gotet de tomata i oli de les Garrigues

03/09/2019 Ismael Calaf
Ingredients (1 persona)16 mil·lilitres d’aigua de tomata2 mil·lilitres d’oli d’oliva extra verge de les Garrigues2 grams de pa torrat i esmicolat1 polsim de sal maldonAigua de tomata. Pelem les tomates i les po...

Torradeta de tapenade i esferificació d'oliva anxovada

03/09/2019 Marc Enríquez de la Rosa
Ingredients (4 persones)10 mil·lilitres d’oli d’oliva aromàtic amb licor25 mil·lilitres de suc de llimona3 grams de fruita seca2 grams de brots90 grams d’olives negres2 grams de tàperes2 filets d’anxoves1 gram ...

Coca de forner

03/09/2019 Jordi Marsol
Ingredients (4 persones)1 kg de farina 160 W600 mil·lilitres d’aigua18 grams de sal10 grams de llevat premsat300 grams de massa mare180 grams de mantega de porc100 mil·lilitres de licor d’anís200 grams de sucre...

Caneló d'hummus i oliva negra amb esfèric d'oli i tapenade

02/09/2019 Marc Enríquez de la Rosa
Ingredients (4 persones)5 grams de sal i pebre20 mil·lilitres de suc de llimonapasta wanton8 grams de brots200 grams d’olives negres20 grams de tàperes2 filets d’anxova30 grams d’alfàbrega1 gram d’orenga150 mil...

Capitol 12 - Oli

02/09/2019 REDACCIÓ
Que l’expressió or líquid per referir-se a l’oli la popularitzés ni més ni menys que el poeta grec Homer, segons sembla, deixa constància fins a quin punt aquest aliment ha estat des de gairebé sempre un dels pilars de la nostra cultura gastronòmica
Segre
© SEGRE Carrer del Riu, nº 6, 25007, Lleida Telèfon: 973.24.80.00 Fax: 973.24.60.31 email: redaccio@segre.com
Segre Segre