INICIATIVAS EMPRENDEDORES
Helados con sabor a fruta de Lleida
Dos jóvenes de Sant Ramon fundan la cooperativa Sabors de Ponent para promocionar el consumo de postres de proximidad || Buscan productores ecológicos para abastecerse de materia prima
Xavier Botet y Jordi Aymarich son dos jóvenes emprendedores que han fundado la cooperativa Sabors de Ponent, en Cervera.
Xavier Botet y Jordi Aymerich, dos jóvenes originarios de Sant Ramon, comenzarán la próxima semana la producción de helados artesanos elaborados con fruta de Lleida. Lo harán en la cooperativa Sabors de Ponent, con la que pretenden impulsar una cadena de productores ecológicos de proximidad que aporten sus iniciativas y materias primas al proyecto. Explican que la iniciativa “es una forma alternativa de promocionar el consumo de la fruta de las tierras de Lleida”. Proponen sorbetes y helados que tienen un porcentaje del 80% de frutas y verduras ecológicas. Además, en su elaboración descartan los aditivos, conservantes, colorantes y potenciadores de gusto. Con estas premisas, manifiesta Xavier, pretenden poner en valor a la red de productores de cultivos ecológicos en el territorio. Se han instalado en un local de 300 metros cuadrados en la avenida Catalunya, en pleno centro de Cervera, y la primera remesa de helados verá la luz la próxima semana. Su objetivo es conseguir inicialmente dar salida al producto a través del pequeño comercio. Su actual capacidad de producción permite fabricar más de trescientos kilos de helado al día. El proyecto se encuentra en una primera fase de formación, reconoce Jordi, quien apunta que “todavía estamos contactando con productores para conseguir más materias primas”. Los primeros elaborados que verán la luz son helados de manzana, fresas, limón y mandarina, cuyos sabores se complementan con otros productos como arándanos, pera, menta, albahaca, lima, remolacha, zanahoria o vainilla, entre otros. Para Jordi, la propuesta pretende ofrecer una forma diferente de consumir la fruta de Lleida y se presenta con un proyecto “alineado con nuestros valores y lo que nos apasiona que es la gastronomía, el territorio y sus gentes”. Estos jóvenes emprendedores explican que algunos productos que no se producen en las comarcas leridanas, como la mandarina o el limón, los obtienen de otros puntos de Catalunya. Según apunta Jordi, para esta línea de productos “hemos escogido el nombre de Gebrat porque nos identifica con el clima del territorio”.
