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INNOVACIÓN EMPRENDIMIENTO

Nuevo centro de experimentación y formación gastronómica en la Noguera

En Vilanova de Meià, para concienciar sobre la cocina 'slowfood' y el territorio

El chef Sergi de Meià y el empresario Arnau París, que colabora en la puesta en marcha de la fundación.

El chef Sergi de Meià y el empresario Arnau París, que colabora en la puesta en marcha de la fundación.MOLÍ DE LA VANSA

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El chef Sergi de Meià impulsa una fundación multidisciplinar basada en la gastronomía que, a través de actividades formativas, un laboratorio experimental y un espacio multisensorial, quiere convertirse en un motor de futuro para el mundo rural desde Vilanova de Meià. El primer proyecto son cápsulas audiovisuales de pequeños productores.

Proteger la biodiversidad, divulgar la cultura gastronómica catalana y promocionar la agricultura ecológica.

Estos son los objetivos de la nueva Fundació Coma de Meià, un proyecto multidisciplinar que quiere ser un motor de cambio para el territorio rural catalán y que ahora empieza a caminar en la Noguera de la mano del cocinero especializado en cocina de proximidad Sergi de Meià. El chef, que recientemente ha aparcado su etapa como restaurador en Barcelona para establecerse en Vilanova de Meià, explica que la Fundació Coma de Meià ha comenzado esta semana su actividad con la creación de cápsulas audiovisuales que se publicarán en las redes sociales para dar a conocer el trabajo de pequeños productores de la Noguera y los Pallars. Pero los proyectos de esta fundación son mucho más ambiciosos, pues pretende crear un espacio gastrosensorial y laboratorios de divulgación de cocina sostenible con jornadas en las que participarán cocineros nacionales e internacionales.

Y es que, precisamente, uno de los pilares será la formación de nuevos profesionales “para que contribuyan a un cambio de paradigma en el mundo rural, ya sea con la aplicación de nuevos modelos o su dedicación a la innovación y la investigación”. Además de charlas, talleres, debates, mesas de experiencias y masterclass, la fundación quiere dedicarse a la conservación del patrimonio cultural y natural, así como a la investigación de nuevas técnicas y materiales en el mundo de la gastronomía. “Durante dos años hemos estado trabajando y sintetizando todos los elementos que conformaban un proyecto que llevaba catorce años guardado en un cajón.

Para llevarlo a cabo se necesitan recursos, patrones y ayudas públicas, que es donde estamos inmersos ahora”, explica Sergi de Meià, que cuenta con la colaboración de los empresarios Miquel y Arnau París, del Molí de la Vansa de Boada. Bajo el concepto de ‘permagastronomía’, también promocionarán un nuevo modelo de alimentación sostenible y ecológica que aportará nuevas oportunidades de trabajo en el territorio con propuestas que unirán gastronomía, arte y mundo rural.

Jornadas gastrónomicas de Km0 en el Molí de la Vansa de Boada

Desde hace tres años, el Molí de la Vansa de Boada, núcleo de Vilanova de Meià, ofrece al público jornadas gastronómicas de la mano del chef Sergi de Meià y el empresario Arnau París, el que fue ganador del programa Masterchef 9.

La cocina de proximidad, Km0 y slowfood son los protagonistas de este proyecto que se lleva a cabo dos veces por semana durante la temporada de verano, desde junio a octubre. Con un total de 35 plazas disponibles, las cenas, que se celebran los viernes y los sábados constan de de tres snacks, tres platos principales y un postre, todo ello acompañado de vinos y cavas. Las reservas se tramitan a través de la web www.molilavansa.com, donde consta que el precio por persona de estas jornadas gastrómicas es de 75 euros.

Para los grupos de más de diez personas también hay disponibles sesiones privadas. La Vansa cuenta también con un proyecto del oleoturismo, con experiencias que vinculan el turismo rural y el aceite producido en esta finca.

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