Los panellets superan la crisis de precios y siguen llenando los hogares

Los panellets siguen llenando las sobremesas durante el puente de Todos los Santos a pesar del aumento de precios que impregna la economía. El alza de precios de materias primas fuerza a los pasteleros a pequeñas alzas que no se acaban convirtiendo en una barrera definitiva para los consumidores. "Los precios siempre son un poco más altos de lo que te pensabas gastar, pero es ley de vida. Las cosas se encarecen y nunca bajan", explica Josep Antoni después de comprar tres bandejas de panellets a La Vienesa de Mataró. Hay también familias que optan por hacerlos en casa y no sólo por el factor económico: "Los niños aprenden y les gusta mucho", explica Silvia, una vecina de la capital del Maresme que ya hace años que ha convertido la elaboración de panellets en tradición familiar.

Los que sí se acercan a la pastelería lo hacen sabiendo que tendrán que hacer un esfuerzo mayor que el año anterior, pero no suficientemente grande como para renunciar a la tradición. "Tienes las cabezas que tienes e intentas que haya una pizca de todo para todo el mundo", explica David, un cliente de La Vienesa de Mataró.

Este domingo en su casa habrá panellets de los sabores tradicionales pero también de otros que sorprendan a los chiquillos. Para David, que los más pequeños puedan disfrutar de los panellets es también importante para que no se pierda una tradición amenazada por 'halloween'.

Económicamente, dice que este año no se han mirado especialmente: "No es una cosa que pase cada mes". En este sentido, el propietario de la pastelería, Xavi Horta, admite que todo el mundo afronta el momento de la compra con cierto "recelo", pero preparados a la vez para pagar un precio más alto. "Hay quien antes se llevaba medio kilo y ahora coge 250 gramos", explica.

Con todo, desde la pastelería aseguran que el alza de precios no es exagerada: "La gente puede disfrutar de Todos los Santos sin que eso suponga un gasto excesivamente alto". Este año se ha "compensado" la reducción del precio del piñón con el alza de otras materias primas como la harina, los huevos, la almendra o el precio de la luz, que también influye en el precio final de los productos.

Otro de los elementos que también ayuda a las familias a poder comprar una buena variedad de panellets es el tamaño. En La Vienesa ya hace años que los hacen más pequeños de lo que es habitual. "Entendemos que el panellet es una degustación y que un panellet grande es incómodo de comer. Hacer una cata es más agradable y permite probar diferentes variedades", comenta Xavi Horta.