Los restaurantes de Lleida que la IA considera que tendría que tener una estrella Michelin

Los sistemas de inteligencia artificial se han convertido en una herramienta cotidiana para resolver dudas y obtener recomendaciones de todo tipo. ¿Sin embargo, qué pasa cuándo diferentes plataformas de IA analizan la misma pregunta sobre gastronomía de alto nivel? Un experimento reciente preguntando qué restaurantes de Lleida merecerían una estrella Michelin ha revelado discrepancias significativas entre las principales herramientas del mercado.

Esta disparidad de opiniones digitales abre un interesante debate sobre cómo estas plataformas evalúan y recomiendan establecimientos gastronómicos, qué fuentes utilizan para elaborar sus respuestas y, en definitiva, si podemos confiar en sus valoraciones culinarias.

Tres visiones diferentes sobre la excelencia culinaria en Lleida

Copilot, el asistente de inteligencia artificial de Microsoft, ha sido el más generoso en su evaluación. Al responder a la pregunta sobre qué restaurantes leridanos podrían merecer una estrella Michelin, ha destacado tres establecimientos por su "calidad y creatividad": el Saroa, valorando su fusión de cocina tradicional y moderna con producto local; el Ferreruela, resaltando su técnica a la brasa que combina métodos ancestrales con propuestas vanguardistas; y finalmente Els Trulls, por su fiel interpretación de la tradición catalana con ingredientes frescos.

Por su parte, ChatGPT de OpenAI ha sido mucho más selectivo y ha apostado sólo por un establecimiento: el Saroa. La plataforma ha justificado su elección indicando que este restaurante "ha sido reconocido por la Guía Michelin y está incluido a su selección oficial". Aunque todavía no dispone de ninguna estrella, según esta IA, la inclusión del Saroa en la prestigiosa guía ya es un indicador de su calidad excepcional y propuesta gastronómica diferencial.

Gemini, la herramienta desarrollada por Google, ha optado por una aproximación más informativa. Antes de proponer nuevos candidatos, ha querido contextualizar recordando que en la demarcación de Lleida ya brillan tres establecimientos con una estrella Michelin: La Boscana (Bellvís), Fogony (Sort) y Malena (Gimenells). Después de esta precisión, ha señalado al restaurante Carballeira de Lleida como potencial candidato, destacando "su apuesta por el producto fresco, su cocina creativa y su experiencia gastronómica completa".

Los criterios de la Guía Michelin: más allá de la opinión artificial

Hay que recordar que los inspectores de la Guía Michelin siguen un riguroso proceso de evaluación basado en cinco criterios fundamentales: la calidad de los productos, la destreza técnica, la armonía de los sabores, la personalidad del chef reflejada en los platos y la regularidad a lo largo del tiempo. Los inspectores visitan los establecimientos de forma anónima y múltiples veces antes de emitir su veredicto final.

En este sentido, las recomendaciones de las inteligencias artificiales, a pesar de ser interesantes como orientación, no pueden replicar la complejidad y profesionalidad de este proceso. Tanto Copilot como ChatGPT y Gemini basan sus respuestas en la información disponible en línea, no en experiencias reales de cata, lo que puede explicar en parte sus divergencias.