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La historia del negocio de trufas en Catalunya, en '30 minuts'

La tòfona negra, un dels productes gastronòmics més valorats.

La trufa negra, uno de los productos gastronómicos más valorados. - CCMA

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El programa 30 minuts de TV3 estrena esta noche a las 22.05 horas el reportaje País de tòfona, que recorre el pasado, presente y futuro de la trufa en Catalunya a través de la voz de campesinos, investigadores, distribuidores y cocineros que trabajan con este hongo. La trufa negra es uno de los productos gastronómicos más preciados del mundo. Solamente en Europa mueve más de 3.100 millones de euros al año. A raíz de su creciente desaparición a causa del cambio climático y el abandono de los bosques, el sector ha apostado por cultivarlas con el objetivo de convertir a Catalunya en una primera potencia exportadora a nivel mundial. El reportaje explora esta nueva vía que da rendimiento a una tierra empobrecida y que pretende dar luz a un futuro incierto para los campesinos. También se detallarán las estrategias comunes para consolidar el producto.

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