«Generar impacte positiu en la societat és el que ens motiva»

Gaudir d’una dieta sana implica incorporar aliments de qualitat i proximitat que, sovint, beuen de la tradició. Com ara els elaborats per Embotits Obach, una empresa d’Organyà d’arrels centenàries estretament vinculada a l’Alt Urgell, remarca el gerent, Damià Obach.

Presenti’ns la firma.

Som una empresa 100% familiar dedicada a l’elaboració artesana d’embotits. Els orígens arranquen el 1850 a Sant Llorenç de Morunys de la mà de Josep M. Obach. Posteriorment, membres de la família es van traslladar a la Pobla de Segur i anys més tard, a Organyà, on el 1915 es va fundar l’empresa.

Hem passat moltes vicissituds; durant la Guerra Civil la fàbrica va ser ocupada temporalment per l’exèrcit, però els padrins la van recuperar i van aconseguir tirar-la endavant. Avui dia, ja portem les regnes la cinquena generació.

Esteu en procés d’expansió...

Tenim un establiment a Organyà i un a Puigcerdà i, ben aviat, el 30 de novembre, preveiem obrir una botiga a Sant Cugat del Vallès.

Quant a la gamma de productes, l’hem ampliada amb plats cuinats, fets amb matèries primeres de bona qualitat i proximitat, tal com canelons de pollastre de pagès de la Cajola i llet de la Reula, trinxat amb la nostra botifarra negra, caldo, croquetes de bolets, pollastre, pernil, formatge i porros... Tot com es feia abans i sense gluten.

A parer vostre, què us diferencia de la competència?

Els nostres productes responen a una elaboració tradicional, des de la selecció dels porcs fins a la lenta curació en un clima com el d’Organyà, que permet preservar intactes la qualitat i el sabor. Tanmateix, investiguem sempre. El meu germà Eduard lidera un equip de tres professionals treballant R+D+i, que és molt per a una empresa de la nostra dimensió.

Apostem per la integració vertical, i tenim el projecte de porc de bosc, de criança en llibertat, que ens vincularà més encara amb el nostre entorn. L’empresa que ens van deixar els nostres pares no deixa de ser un vehicle per impactar positivament al territori, això és el que els agradava a ells i el que ens motiva a nosaltres.

Us plantegeu traspassar les fronteres?

El focus ara mateix el tenim en el mercat interior i a cercar un producte excel·lent i de la màxima qualitat, tot respectant el medi ambient, cosa que recomana un ritme assossegat pel que fa al creixement.

Davant la tendència de la indústria a desenvolupar les proteïnes vegetals o la carn cultivada, el futur de la indústria dels embotits com el coneixem pot estar amenaçat?

No crec que sigui el consum de carn el que s’ha de veure amenaçat, sinó el consumisme desmesurat de tot i la manera com s’estan fent les coses avui dia. Nosaltres estem en un altre camí.

Quins són els reptes de futur?

El nostre propòsit no és créixer de manera indiscriminada, sinó fer les coses bé, autèntiques i sense pressa. Arribar a la gent al ritme que ens permeti l’excel·lència de producte que busquem. Mai posarem en risc la qualitat del que fem per aconseguir una nova venda.

I apostant per la sostenibilitat....

Sempre apostant-hi, com no pot ser d’una altra manera. No podem voler impactar positivament en el territori i la seva gent sense ser sostenibles. No seria coherent. Avui ser sostenible és obligatori, des del nostre punt de vista.

Així, en cadascuna de les decisions que prenem a casa tenim en compte l’impacte que pugui generar. Això ens ha portat a treballar, sempre que podem, amb proveïdors de proximitat. En aquest sentit, tenim la planta fotovoltaica més gran de l’Alt Pirineu i Aran, recuperem la calor dels motors per generar aigua calenta pel rentat diari de totes les instal·lacions.

Per tal de materialitzar els vostres projectes, heu rebut suport? En què ha consistit aquest suport?

BBVA ens ha acompanyat sempre. En qualsevol projecte que li hem plantejat ens ha donat suport, i ha complert amb escreix el que li demanàvem. Quan els hem plantejat una iniciativa ens ho han posat molt fàcil. Suposem que al ser una empresa de més de 100 anys d’història, de capital 100% familiar, acreditem solera i manera de fer bé les coses.