Passar-se amb la sal treu anys de vida, segons un estudi

Afegir sal extra al menjar comporta riscos elevats per a la salut, segons conclou un estudi que s'ha fet amb més de mig milió de britànics de mitjana edat a qui s'ha fet un seguiment durant nou anys i que s'acaba de publicar al European Heart Journal. 

Segons l’OMS, no s’han de sobrepassar els 5 grams de sal al dia, una quantitat que equival a una culleradeta de postres. De mitjana, però, consumim entre 9 i 12 grams diaris. Un producte conté molta sal quan supera 1,25 grams de sal per cada 100 grams; i és baix en sal quan conté 0,25 grams de sal o menys. Cal diferenciar la sal del sodi: un gram de sal equival a 400mg de sodi. És a dir, si l’etiqueta ens indica la quantitat de sodi (Na) serà alt en sal quan superi els 0,3 grams i baix quan contingui menys de 0,06.

Amb 50 anys, afegir un extra de sal als aliments fa perdre més de dos anys l'esperança de vida als homes i un any i mig a les dones. "Fins i tot una reducció modesta de sal als aliments pot tenir beneficis substancials per a la salut", diu el professor Lu Qi, que ha liderat l'estudi. Tot i que l'informe no descarta que el consum de sal pugui anar vinculat a estils de vida poc saludables, els investigadors asseguren que les evidències són prou convincents perquè evitem condimentar els àpats amb encara més sal.

Els experts recomanen utilitzar oli d'oliva verge extra com a principal greix per cuinar en lloc de mantega o cremes preparades i substituir la sal per espècies  (orenga, alfàbrega, julivert, all, etc.) o suc de llimona. També  es poden fer servir ingredients barrejats com vi, vinagre, suc de llimona i oli d’oliva juntament amb espècies per crear marinats que potenciïn el sabor dels plats i evitin l’addició de sal.