Un cafè amb llet podria tenir efectes antiinflamatoris, segons un estudi
Fotografia d'arxiu d'un home preparant una tassa de cafè amb llet.
Podria una cosa tan simple com un cafè amb llet tenir un efecte antiinflamatori beneficiós? Doncs segons un estudi sí, ja que aquesta beguda combina proteïnes i antioxidants, el que duplica les propietats antiinflamatòries a les cèl·lules immunitàries dels humans. Quan els bacteris, virus i altres substàncies estranyes entren en el nostre organisme, el sistema immunitari respon desplegant glòbuls blancs i substàncies químiques que ens protegeixen, una reacció denominada inflamació, que també passa al sobrecarregar tendons i músculs o en malalties com l’artritis reumatoide.
Els antioxidants o polifenols, presents en els éssers humans, les plantes, les fruites i les verdures, s’utilitzen a la indústria alimentària per alentir l’oxidació i fer que els aliments durin més temps però també són saludables per a l’ésser humà, perquè ajuden a reduir l’estrès oxidatiu de l’organisme que provoca la inflamació. Malgrat les seues bondats, se sap molt poc dels polifenols. Molt pocs estudis han investigat què passa quan els polifenols reaccionen amb altres molècules, com les proteïnes presents en alguns aliments.
Ara, un nou estudi de la Universitat de Copenhaguen ha investigat l’efecte antiinflamatori de combinar polifenols i proteïnes, i els resultats han estat prometedors. "Hem demostrat que quan un polifenol reacciona amb un aminoàcid, es potencia el seu efecte inhibidor de la inflamació a les cèl·lules immunitàries. Per tant, és clarament imaginable que aquest còctel pugui tenir també un efecte beneficiós sobre la inflamació en humans", explica Marianne Nissen Lund, que ha liderat la investigació. L’estudi s’ha publicat aquest dilluns a la revista Journal of Agricultural and Food Chemistry.
