La cátedra Agrobank de la UdL premia un proyecto de pastas alimenticias enriquecidas con lubina

La cátedra AgroBank de la Universitat de Lleida (UdL) ha premiado un proyecto para desarrollar pastas alimenticias enriquecidas con lubina, dentro de la primera convocatoria de ayudas para la transferencia del conocimiento al sector agroalimentario. La iniciativa, liderada por el catedrático de la Universidad de Zaragoza (Unizar) José Antonio Beltrán, recibe un total de 9.000 euros. El acto de entrega ha tenido lugar en el paraninfo de Unizar, en la capital aragonesa.

La cátedra AgroBank Calidad e Innovación en el sector agroalimentario de la UdL ha recibido un total de 9 propuestas desde cinco comunidades autónomas: Catalunya, Aragón, Comunidad Valenciana, Galicia y Castilla-León.

El jurado ha valorado que el proyecto premiado tiene un doble objetivo. Por una parte, combatir el despilfarro alimenticio al utilizar recortes y restos de lubina con valor nutricional y de la otra, producir un nuevo alimento con propiedades saludables, ya que es rico en ácidos grasos omega 3.

La iniciativa del catedrático José Antonio Beltrán prevé desarrollar industrialmente dos tipos de productos: el primero con un acentuado sabor, para los amantes del pescado; y el segundo, con propiedades organolépticas atenuadas, destinado sobre todo al público infantil en edad escolar. Los dos tendrían una composición y aportación nutricional similar. Para hacerlo, los investigadores cuentan con el apoyo de la empresa Innova Obrador S.L., ubicada en San Mateo de Gállego (Zaragoza).

Al acto de entrega de la ayuda han asistido a la directora de AgroBank, Carme Sabrí; el director de la cátedra AgroBank de la UdL, Antonio J. Ramos; el vicerrector de Planificación, Innovación y Empresa de la UdL, Ferran Badia; la directora del secretariado de Transferencia e Innovación Tecnológica de Unizar; y la representante de Innova Obrador S.L., Teresa Pérez.