Fideos soba

Soba es la palabra japonesa para el trigo sarraceno (alforfón), no obstante, se utiliza más por lo común para referirse a los fideos finos utilizados en la cocina japonesa elaborados con harina de alforfón. En Japón, los fideos de soba se sirven en una gran variedad de situaciones. Son baratos y muy populares. Para preparar la propuesta de hoy cortaremos y saltearemos la cebolla a fuego lento y hacia el final de la cocción añadiremos las setas y los anacardos. Aparte coceremos el brócoli al vapor, en mi caso lo he hecho con el estuche Lékué.

En una olla hervimos los fideos soba el tiempo que nos indique el fabricante, que acostumbra a ser unos pocos minutos. Cuando lo tengamos todo, lo mezclamos y añadimos leche de coco al gusto, removiéndolo a fuego medio. Un pellizco de sal, pimienta y las especies que os gusten como cúrcuma, comino, clavo de especia, etc. ¡Y a comer se ha dicho o directo a la fiambrera!