Así le sacarás el máximo partido al nuevo pulpo cocido al estilo tradicional del Mercadona

Mercadona ha renovado la manera de preparar su pulpo cocido según la receta tradicional y lo elabora con agua, sal y sin aditivos.

Eloísa Bas, especialista en Platos de Pescado de Mercadona, explica la importancia de conocer de primera mano cómo preparan este producto los pulpeiros y se desplazó a la 'capital' delpulpo, O Carballiño (Ourense), para aprenderlo todo de este producto. La tradición iniciada a la edad media y heredada hasta nuestros días, ha hecho que los pulpeiros y pulpeiras de O Carballiño sean los más reconocidos dentro y fuera de Galicia. En el siglo XVII se celebraba una feria que convirtió la localidad en el centro del comercio comarcal. Los visitantes se quedaban a comer el que, todavía hoy día, se conoce como pulpo a feira.

"A ello" añade a la experta, "se suma la importancia de las sesiones de coinnovación hechas con los clientes, ya que, gracias a ellos, aprendimos qué atributos eran los que esperaban encontrar en el pulpo cocido, como el 'mordisco' -que sea tierno, pero sin ser blando-", explica.

Además, la especialista destaca que la variedad actual de formatos en venta -un kilo, medio kilo y patas de pulpo sin cabeza - también es fruto de escuchar a los clientes: "Hemos aprendido que a veces sólo buscan preparar un aperitivo y no necesitan mucha cantidad". Estas opciones se sirven en bandejas de plástico 100% reciclable y elaboradas con un 85% de material reciclado.

Este producto lo elabora el proveedor Totaler Profand, especialista de pop|pulpo con sede en Vigo y líder mundial en cefalópodos y en productos de pescado en bandeja de atmósfera protectora. Además, es uno de los principales operadores del sector pesquero en el ámbito mundial, para lo cual dispone de una flota propia de 22 barcos y 12 plantas industriales con más de 2.500 empleados.

EL AUTÉNTICO PULPO 'a FEIRA'

Ingredientes

Elaboración

Al comprar el pulpo cocido, nos ahorramos el proceso de ablandarlo, que es donde reside la dificultad de prepararlo. Hervimos las patatas rojas peladas en una cazuela con sal durante 30 minutos. Cortamos el pulpo en rodajas con un cuchillo o unas tijeras y lo reservamos. Una vez cocida la patata también la reservaremos.

Preparamos un plato de madera, donde serviremos el pulpo, echando un buen chorro de aceite. Lo derramaremos con una cuchara y añadiremos el pimentón dulce. Cortamos las patatas en láminas grandes y un poco gruesas y las distribuim por encima de la madera. Volvemos a echar aceite y salamos las patatas. Finalmente, colocamos el pulpo por encima de las patatas y si queremos podemos añadir más pimienta dulce y también picante.

Este plato se tiene que servir entre tibio y caliente.