SEGRE

LLEIDA

Jóvenes promesas de la cocina de Lleida

Doce chefs participaron ayer en la 33 edición del Concurs de Joves Cuiners Àngel Moncusí

La paletilla de cordero Xisqueta fue el ingrediente secreto y Marc Raluy, del Saroa, fue el vencedor

Marc Raluy, del restaurant Saroa de Lleida, ahir durant l’entrega dels premis del Concurs Joves Cuiners Àngel Moncusí.

Marc Raluy, del restaurante Saroa de Lleida, ayer durante la entrega de los premios del Concurs Joves Cuiners Àngel Moncusí. - GERARD HOYAS

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Doce jóvenes promesas de la cocina se retaron ayer para elaborar las mejores recetas en la 33 edición del Concurs de Joves Cuiners Àngel Moncusí, uno de los certámenes gastronómicos más consolidados de Catalunya y que organiza Hostaleria de Lleida. En esta ocasión, los ingredientes secretos fueron paletilla de cordero Xisqueta para la elaboración del plato principal y, para el postre, pera o manzana de Lleida. 

El jurado proclamó vencedor a Marc Raluy del restaurante Saroa de la capital del Segrià por sus creaciones Cordero de concurso y Manzana, apio y gengibre. El segundo premio fue para Gerard Barbosa de la Escola d’Hoteleria del Pallars (Sort), que presentó un Risotto de cordero Xisqueta con verduras de temporada y Tatín de manzana kilométrica con helado de vainilla y delicias de músico. Asimismo, el joven chef de El Truc de Agramunt, Eduard Llop, se llevó el galardón correspondiente al mejor trabajo de cocina. También participaron en el certamen la cocinera Helena Costa del restaurante Cantamanyanes de Lleida; Jordi Palou de L’Antic Forn de Cervera; Martí Segura de L’Estoneta de Vilanova de Bellpuig; Pol Cura de Cuina Pol Cura de Lleida; Pau Sauret de Cal Xirricló de Balaguer; Genís Santos de El Barri de Lleida; Judit Jové del Cram de Maials; Iván Minguell de El Truc de Agramunt; y Leire Pérez, de la Escola d’Hoteleria y Turisme de Lleida. 

Por su parte, el jurado estuvo integrado por reconocidos profesionales de la gastronomía como Fátima Gismero, Pastelera Revelación 2021 en el Madrid Fusión; Carmine Memoli, chef ejecutivo en el restaurante con tres estrellas Michelin Cocina Hermanos Torres; y Sergi Fernández, ganador del Joves Cuiners Àngel Moncusí 2023. El jurado técnico de cocina estuvo formado por Mercè Tomás y Carles Frago.

El Mercat del Pla acoge por primera vez la Gran Festa de la Gastronomía

La entrega de premios tuvo lugar en el Mercat del Pla, donde se celebró por primera vez la Gran Festa de la Gastronomía con un formato de market place amenizado con música. A partir de las 18.30 horas, el público pudo degustar una variedad de tapas de la mano de los restaurantes El Dien de Vallfogona de Balaguer, Lo Ponts de Ponts, Pessets de Sort, Fonda Farré de Baro (Soriguera), Hostal Benet de Les Borges Blanques, Sucre i Disseny de Alcarràs, y de Lleida, el Carballeira, Aimia, L’Espurna, El Barri, Isidre, QR Cafè, Txoko, Ferreruela y Saroa. Entre las distintas propuestas gastronómicas disponibles había coca de bacalao, cebolla confitada y romesco picante; ensaladilla de calçots; un bao de meloso de ternera; tostada de sardina marinada y escalibada; foie gras micuit con crema de manzanilla y limón o un mar y montaña de papada ibérica con gambas. Todo ello se pudo maridar con vinos de la DO Costers del Segre o cerveza. El Concurs Joves Cuiners Àngel Moncusí fue creado en el año 1989 por la Federació d’Hostaleria de Lleida con el objetivo de buscar a los jóvenes más talentosos en los fogones. La cita anual de chefs leridanos se ha consolidado como uno de los eventos con más relevancia y prestigio de Catalunya. Además de promover la cocina entre los jóvenes, quiere potenciar la cultura gastronómica de las comarcas leridanas.

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