Costes de Cerdanya verema a temperatures sota zero en el seu projecte “d'altura”

Conrear a alta muntanya és una de les sortides que exploren alguns cellers per afrontar les conseqüències del canvi climàtic. Consideren que tenir vinyes en zones elevades els pot servir com a aliat contra l’escalfament global. Riu de Cerdanya, a la Cerdanya lleidatana, és un dels llocs escollits per la família Gramona, on des del 2020 desenvolupen el projecte Costes de Cerdanya, amb vinyes plantades entre els 1.180 i els 1.270 metres d’altitud i amb inclinacions que en alguns punts arriben al 30 per cent.

És una de les vinyes més altes d’Europa i una de les poques ubicades al Pirineu, explica l’empresa. Elaboren quatre caldos a partir de varietats de raïm pinot noir, muscat i montònec, a part de diferents varietats locals que estan recuperant.El Dolç de Riu és el més singular de tots i un dels reptes de la família. Costes de Cerdanya aconsegueix un vi de gel autèntic, gelat de manera natural a la mateixa vinya amb les temperatures extremes de la Cerdanya a sota zero i no amb l’ajuda de nitrogen líquid per congelar el raïm.

La família Gramona va dur a terme els treballs de verema fa tot just quinze dies a una temperatura de -7 ºC, moment “ideal” per recollir el raïm congelat i premsar-lo “a peu de vinya”, tal com explica Jaume Gramona, gran “enamorat” dels vins dolços d’alta muntanya i que ha vist complert el seu “somni més desitjat”, amb la qual cosa s’obté un vi que ofereix “aromes delicades” i que és “dolç i refrescant alhora”. Els primers vins amb aquest raïm acabat de veremar sortiran al mercat cap al mes de març de l’any vinent. La família treballa cinc hectàrees de vinyes a partir de tractaments biodinàmics, que van un pas més enllà del treball ecològic per ser una agricultura encara més respectuosa si és possible amb el medi.

Asseguren que conrear aquestes terres “no és fàcil” per les inclemències meteorològiques, amb un clima advers i poc regular, o les visites d’animals amb ganes de menjar raïm dolç. Per això qualifiquen la viticultura que es porta a terme en aquestes vinyes d’“heroica”.