El ministerio de Agricultura constata que el ganadero vende la leche por debajo del coste

Los ganaderos llevan muchos años quejándose de que se ven obligados a vender la leche por debajo de costes, acumulando pérdidas que en el mejor de los casos pueden equilibrar con otras actividades, como puede ser la venta de terneros o con una política agraria común para ellos insuficiente.

Ahora, el ministerio de Agricultura acaba de hacer público un estudio de los años 2018, 2019 y 2020 que les da la razón. En concreto, sitúa los costes medios para el productor en 0,3565 euros por litro, con la alimentación de las reses como la principal partida, con 0,186 euros.

Sin embargo, la horquilla de precios percibidos por las granjas en los tres ejercicios se sitúa entre 0,322 y 0,332 euros.

Así, y en el mejor de los casos, las explotaciones han conseguido no perder dinero con lo que el ministerio califica como “otros ingresos de explotación conexos a la leche”, en los que se podría situar la venta de terneros. Estamos hablando de un promedio de apenas 0,0295 euros por litro.

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El informe también pone de manifiesto que se reparte poco valor a lo largo de la cadena. Es decir, que si hay beneficios estos no llegan a recaer de forma proporcionada entre los grandes pilares de producción, elaboración y distribución.

Asimismo, el estudio del departamento que dirige Luis Planas refleja que la fabricación y comercialización de leche líquida representa el principal capítulo de utilización de leche cruda de vaca producida y recogida en España, en torno al 30% del total.

Sin embargo, no es el único uso que se da a dicha leche, empleada también en la producción de quesos, leches acidificadas, mantequilla o leches concentradas, entre otros productos. También se han detectado determinados costes con un elevado peso específico en la configuración del precio de venta al público que un comprador paga por un litro de leche que adquiere en el punto de venta.

Así, siete capítulos de costes ya supondrían el 87,7% del precio pagado por el comprador, siendo de especial relevancia los costes de la alimentación del ganado (de 0,178 a 0,194 euros por litro), de los envases (de 0,091 a 0,122) y la remuneración al personal a lo largo de los diferentes eslabones..

Por ejemplo, Lleida tenía poco más de 19.000 vacas productoras en el año 2013, que generaban 212,8 millones de litros. En 2020 el censo se elevaba a 22.389 vacas ordeñadas y la producción en litros alcanzaba los 288,7 millones.

Lleida ha perdido 25 granjas de vacas lecheras desde 2017 Las granjas de vacunode leche llevan años sumidas en una particular crisis, agravada desde que desaparecieron las cuotas de producción en la Unión Europea en marzo de 2015.

El goteo de cierres se ha traducido en la pérdida de 25 explotaciones entre los años 2017 y 2020 en la demarcación de Lleida. La conselleria de Agricultura tenía contabilizadas una media de 141 explotaciones al inicio de este período, mientras que en diciembre de 2020 apenas quedaban 116.

Eso no quiere decir que haya bajado la producción láctea, porque las explotaciones que permanecen en el mercado son las mejor dimensionadas para afrontar la situación que vive el sector.

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