La caída de la cabaña se traduce en récords semanales del precio del kilo de porcino

El mercado del porcino se encuentra claramente descompensado en estos momentos, con una Unión Europea que tiene la menor cabaña de cerdos del siglo y unos mataderos que se ven obligados a reducir sacrificios ante los problemas de encontrar todos los animales que necesitarían. Con ello, la industria se ve presionada y con dificultades para conseguir volúmenes y facturaciones de acuerdo con su estructura. Por su parte, la producción cuenta con la demanda y unos precios que registran récord histórico tras récord histórico cada semana.

De hecho, como publicó SEGRE el viernes, en Mercolleida ya ha superado los dos euros el kilo vivo en el caso de los animales “de Lleida o normales”, que acabaron la última sesión a 2,015. La cabaña de Lleida aguanta con cierta estabilidad, al acabar el año pasado con 4,648 millones de animales, pero en el caso de Catalunya se aprecia un descenso muy ligero, que sitúa el total por debajo de los 8 millones, según los datos del departamento de Acción Climática. En el caso de España, la interprofesional del cerdo de capa blanca Interporc estima un ligero descenso del 1%.

Pero otros grandes líderes del sector en Europa, como Alemania y Dinamarca, registran una pérdida de cabaña superior al 10%. Así, Interporc explica que “los ganaderos, con menos cerdos y lechones en sus cuadras, gestionan las salidas hacia matadero tanto para aprovechar lo que esperan que sea un precio de venta más alto a la semana siguiente como para mantener peso y poder diluir el coste de producción en más kilos. Las estadísticas de Mercolleida apuntan a que, si en enero la matanza podría haber bajado un -5%, en febrero el descenso se habría ido al -10%, según la interporfesional

La cabaña porcina total en Lleida se mantiene, pero baja ligeramente en Catalunya y España

En este contexto, y como publicó este diario, la industria advierte que se está quedando sin margen con estos precios disparados de la materia prima.

Por poner algunos ejemplos, entre enero y febrero el lomo de caña a mayoristas se ha encaredicdo un 13,3% y el jamón redondo a fabricante lo ha hecho en un 17,8%. Todo ello, además, con un consumo interno que se ve frenado por el incremento de precios en los establecimientos y con familias que cada vez tienen más dificultades para llegar a final de mes en España. Así, las exportaciones están siendo más clave que nunca si cabe para el sector.

Porcat descarta que el rebrote de la peste en China encarezca la carneChina vuelve a estar afectada por nuevos brotes de peste porcina africana (PPA) en 18 de sus 31 regiones, pero esta nueva crisis no tiene por qué implicar una subida desorbitada de precios de la carne de cerdo que afecte a los consumidores, como la vivida durante la crisis propiciada por la PPA de 2019, según fuentes consultadas por la Associació Catalana de Productors de Porcí Porcat. A tenor de las estimaciones de Blooomberg, China perdió casi la mitad de sus cerdos durante el último brote a gran escala de la PPA. Analistas de ese mismo medio vaticinan ahora que el nuevo rebrote de la peste porcina africana de China podría derivar en una pérdida de entre un 8 por ciento y un 15 por ciento de la producción de cerdo del gigante asiático, que es el primer productor y consumidor mundial, puesto que la carne de este animal es uno de los alimentos más consumidos por la población china.