La dieta del vacuno ofrece diferente calidad de la carne

La UdL ha hecho un estudio sobre las características de la carne de terneros en función de su alimentación que constata que la de reses engordadas a base de pastos es más saludable que la alimentados a base de piensos. Los resultados se presentarán la próxima semana en La Pobla de Segur, donde se ubica la explotación Cal Tomàs, en la se ha hecho el análisis de campo, según explicaron fuentes de la propia granja. El estudio lo ha elaborado el departamento de Ciencia Animal de la Universitat de Lleida, en la que se han comparado tres tipos de engorde en terneros certificados ecológicos: dieta a base de pienso, alimentación que combina pienso y forraje y nutrición a base de unifeed y pasto.El estudio constata que la carne de animales engordados a base de pastos es más saludable que la cebada con pienso.

Las reses alimentadas con forraje tienden a tener mayor contenido de ácidos grasos poliinsaturados y, en especial del tipo omega3. De esta forma la ratio Omega 6 sobre Omega 3 presenta un valor inferior en las dietas forrajeras alcanzando valores más cercanos al óptimo, explicó ayer la fuente. Las dietas con mayor proporción de forraje presentan valores más elevados de ácido linoleico conjugado (CLA), asociado a la protección contra el cáncer.

Los resultados del estudio reflejan que los forrajes resultan una alternativa ecológica y también viable para los pequeños productores. Los forrajes y pastos, tanto por sus costes como por la no dependencia de los grandes mercados, da una nueva oportunidad a los pequeños ganaderos ecológicos. Con unos costes de engorde asumibles y no dependientes, la rentabilidad de las pequeñas explotaciones es posible y libera a los ganaderos de la dependencia de la gran industria, explica Cal Tomàs.

Además, estas conclusiones se ven apoyadas por el aumento del coste del cereal en los últimos meses y por la creciente demanda de los consumidores de alimentos más respetuosos con el medio ambiente, concluye.