Memorias de la cocina local
Barbens rinde un homenaje a la gastronomía tradicional catalana. Abuelas del Pla reivindican la riqueza de las recetas elaboradas con manzana
Unas sesenta personas participaron en la iniciativa y las cocineras fueron entrevistadas. - CC PLA D’URGELL
Barbens rindió un homenaje el pasado domingo a la riqueza de la cocina tradicional catalana fruto de la sabiduría de las generaciones más expertas. La iniciativa, que forma parte del proyecto Som Gastronomia, enmarcado en la candidatura de Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia 2025, contó con la participación de la Fundació Alícia, la chef Raquel Ruiz (Delyart) y las protagonistas indiscutibles, llamadas gastrosàvies.
La chef Raquel Ruiz elaboró tres recetas y contó con la colaboración y la experiencia de los sabios de la cocina Maria Àngels Iniesta, Pere Boleda y Emília Valls. Elaboraron pollo al horno con manzana; manzanas al horno al estilo del padrí y una ensalada de manzana Costa Esmeralda.
Los asistentes, unas sesenta personas, pudieron degustar estas elaboraciones y conectar con las raíces gastronómicas del Pla d’Urgell. El director de Empresas Agroalimentarias, Joan Gòdia, destacó que esta iniciativa “dignifica la cultura culinaria haciendo valer el legado de las generaciones que han mantenido viva la cocina”, dijo.
La iniciativa también representó un acto previo a la 42 feria de la Poma de Barbens y puso en valor este producto emblemático de la cocina del territorio. Junto con la fundación Alicia se ha llevado a cabo una investigación culinaria para recuperar recetas tradicionales con la manzana como protagonista.
