Talento leridano en la cocina

“Es una gran oportunidad para coger experiencia y disfrutar de nuestro trabajo. Este año es el primero que concurso sin nervios, vengo a pasármelo bien”. Estas fueron las palabras que pronunció ayer por la mañana Genís Costa, chef del restaurante Níam de Tàrrega, antes de saber que sería el ganador de la 28 edición del concurso de jóvenes cocineros Àngel Moncusí. En segundo lugar quedó Roger de la Torre, de Can Boix (Peramola). Junto a ellos, otros 12 profesionales de la cocina participaron en el certamen que se celebró en la Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida, todos menores de 29 años y de restaurantes y hoteles, así como de la misma escuela. El objetivo del concurso, uno de los más antiguos y consolidados de Catalunya, es promover la creatividad culinaria y las posibilidades de los productos leridanos. En esta edición, los concursantes tuvieron que elaborar un plato principal con el cordero como ingrediente principal (los aspirantes no conocieron con qué producto trabajarían hasta minutos antes del concurso), y unos postres con pera de Lleida.

Este año, el evento contó con un jurado de lujo y juntó por primera vez a los tres leridanos que tienen una estrella Michelin: Xixo Castaño, de restaurante Malena de Gimenells; Zoraida Cotonat, del Fogony de Sort, y Robert Vidal, de la Boscana de Bellvís, además de Albert Capdevila, ganador del concurso en 2016. Por su parte, Jordi Pallàs, del Aimia (Lleida), y Gonzalo Ferreruela, del Ferreruela (Lleida), formaron parte del jurado técnico. Fuentes de la Federació d’Hostaleria de Lleida, organizadora del certamen, destacaron el buen estado de salud del concurso y el alto nivel de los participantes: Sergi Aritzeta (Cal Xirricló), Robert Canadell (La Huerta), Arnau Panadés (Resquitx), Albert Graells (La Boscana), Roger Solé (Gran Astoria), Roger de la Torre (Can Boix), Josep Salvador (Ferreruela), Cristian Millan (Era Coquela), Raul Terrado (El Castell de Ciutat), Albert Modol (QR Cafè), Álvaro Gabriel Ruiz (Romeu), Genís Costa (Níam), Anouar El Marti (Logos Berguedà) y Eloi Romero (Escola d’Hoteleria de Lleida).

Por la noche, la misma Escola d’Hoteleria acogió la cena de entrega de premios a cargo de seis sociedades gastronómicas leridanas, en la que se dieron a conocer el ganador, que disfrutará de una cena en cualquier restaurante del país tres estrellas Michelin, y el finalista, que recibirá un curso de cocina en una reconocida escuela barcelonesa.