El 'tupper' nuestro de cada día

Tirar de fiambrera a la hora de la comida es la pan nuestro de cada día para casi 20.000 trabajadores de las comarcas leridanas. Así lo ponen de manifiesto los últimos datos del Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS), según los cuales un 10% de los empleados de Ponent comen en su lugar de trabajo, un porcentaje que fue mucho mayor durante los años duros de la crisis, pero que se ha reducido con la llegada de una mejoría económica. Pero, ¿son los ‘tuppers’ sinónimo de alimentación sana y equilibrada o más bien de monotonía y de recipiente en los que echamos cualquier cosa que encontramos en la nevera la noche de antes? Según los nutricionistas deberían asemejarse más a lo primero, ya que en la comida deben consumirse alrededor del 35% de las kilocalorías totales del día. “Es básica una educación nutricional comamos donde comamos. La variedad para que no sea aburrido y la planificación son claves para evitar comer mal y tirar de cualquier cosa. Puede servirnos tener verduras cortadas previamente o huevos cocidos”, explica María Gil, nutricionista clínica y deportiva en Lleida.

Por eso, el padre nuestro deberían ser los carbohidratos, las verduras y las proteínas. “Es importante tirar de cosas que se puedan mantener bien pasado cierto tiempo”, señala Gil. Así, buenos aliados son las bases de verdura cruda o en cremas que también se pueden comer frías; la patata, la quinoa, el arroz, la pasta o las legumbres; y como proteínas, los huevos duros, el pollo frío o el atún en lata. “El pescado es mejor evitarlo porque queda reseco y acaba haciendo olor al recalentarlo. Es una buena opción para las cenas en casa”, propone el chef Xavier Benet, del Hostal Benet de Les Borges Blanques, que ha preparado para este reportaje cinco propuestas de recetas para fiambreras.