Cinco errores que no hay que cometer al cocinar una sopa
Cuidado con las pastillas del caldo de la sopa.
El invierno es época de sopas, pero no a todo el mundo le salen igual de sabrosas. Para conseguir el mejor resultado hay que tener en cuenta una serie de errores que casi todo el mundo comete.
Echar demasiado tarde los ingredientes. Uno de los errores más comunes a la hora de preparar sopa de carne o de pescado es echar los ingredientes con el agua hirviendo, ya que, a medida que se va calentando el agua, los ingredientes van soltando su aroma y sabor de una manera más progresiva.
Proporción de líquido y caldo. Uno de los factores más difíciles de controlar pero más clave a la hora de preparar la sopa es la proporción de líquido y caldo. Depende de la receta y la textura que se quiera conseguir, aunque lo ideal son dos proporciones de caldo por una de sólido para poder decir que estamos ante una sopa.
Trozos demasiado grandes. Cuanto más pequeños sean los ingredientes más cantidad de aroma soltarán en menos tiempo.
Echar la sal al principio. Tendemos a echar la sal al principio de la cocción, y en el caso de la sopa, al comenzar a evaporarse el agua se va a perder cantidad de sal. Si la sopa es de huevo, se comete el error de echarlo al principio de la elaboración, lo que puede provocar que el huevo se corte o se cueza demasiado rápido.
