Aran, capital de la gastronomia leridana con siete restaurantes reconocidos por la Guia Michelin
La comarca pirenaica se consolida como referente gastronómico en la provincia leridana, que suma un total de doce establecimientos recomendados en la edición 2025 de la prestigiosa guía
Imagen de archivo de Vielha.
La Val d'Aran se ha consolidado como el epicentro gastronómico de la provincia de Lleida al colocar siete de sus restaurantes entre los recomendados por la prestigiosa Guía Michelin en su edición 2025. Este reconocimiento internacional posiciona a la comarca pirenaica como un referente culinario de primer nivel, concentrando más de la mitad de los doce establecimientos leridanos que figuran en esta edición de la considerada 'biblia gastronómica'.
Todos los restaurantes distinguidos recibieron sus placas identificativas durante una ceremonia celebrada recientemente en Valencia, un evento que evidencia la creciente importancia del territorio leridano en el panorama culinario catalán y nacional. La apuesta por el producto local, las técnicas innovadoras y el respeto por la tradición han sido factores determinantes para que estos establecimientos hayan captado la atención de los inspectores de la Guía Michelin.
Los siete tesoros gastronómicos de la Val d'Aran
La oferta gastronómica de la Val d'Aran reconocida por Michelin destaca por su diversidad y calidad. El restaurante Roc'n'Cris, ubicado en la localidad de Aubèrt, ofrece una sorprendente fusión entre gastronomía asiática y productos típicos araneses. Situado en un entorno tranquilo, alejado del bullicio turístico, este establecimiento regentado por una pareja (Cris en sala y Roc en cocina) sorprende con combinaciones inesperadas entre platos coreanos, chinos o japoneses y productos locales como la tradicional Olla aranesa. Como detalle distintivo, elaboran su propia cerveza artesanal.
En Bossòst, dos restaurantes han captado la atención de la guía. El Portalet, de estética rústico-actual con abundante piedra, madera y una bodega acristalada, ofrece una cocina contemporánea basada en producto de proximidad con dos menús a 54 y 69 euros. Por su parte, Er Occitan, situado en la calle mayor de la localidad, apuesta por la filosofía Slow Food con una carta dinámica ajustada a cada temporada. Con más de 100 referencias de vinos, ofrece un menú a 54 euros y platos sorprendentes como la "tempura de flor de saúco" o el "tartar de ostras, vieiras, champiñón Portobello y algas con pan tostado".
El restaurante El Niu, en Escunhau, se encuentra en una casa de piedra con decoración típica de montaña, donde sirven una carta de corte tradicional con toques afrancesados, complementada con sugerencias diarias que la propietaria presenta personalmente a cada comensal. Ofrecen un menú de fin de semana a 23 euros, con especialidades como el paté de campaña tradicional o las manitas de cerdo guisadas con caracoles.
Es Arraïtzes, en Garòs, debe su nombre a un término aranés que significa "raíces" y presenta una cocina de fusión donde confluyen sabores peruanos, araneses y catalanes. Su menú degustación solo está disponible bajo reserva previa.
En Vielha, capital del valle, destacan dos establecimientos. Era Coquèla, cuyo nombre proviene de una antigua olla de hierro típica de la zona, ofrece una propuesta que combina cocina contemporánea con platos tradicionales como los caracoles a la llauna o la olla aranesa. Por último, Eth Bistro Gastro Espai sorprende con un ambiente íntimo repleto de detalles montañeses donde se apuesta decididamente por la cocina contemporánea, con varios menús degustación como el Bistronómico, el de Fondue de quesos suizos o el Degustación de gamba de Palamós, además de menús especiales de temporada.
El resto de la provincia también brilla en la Guía Michelin
Además de la destacada presencia de la Val d'Aran, otras comarcas leridanas han conseguido situar establecimientos en la Guía Michelin 2025. En la Alta Ribagorça, El Ventador (Barruera) ha sabido captar la esencia gastronómica del Pirineo leridano, mientras que en las tierras de la plana figura Benet (Les Borges Blanques).
La capital, Lleida ciudad, aporta tres restaurantes al prestigioso listado: Carballeira, Ferreruela y Saroa, completando así la docena de espacios gastronómicos de excelencia que han sido reconocidos en toda la provincia.
